giovedì 26 dicembre 2013

Torta di mele Vegana

Dal momento che mi piace sperimentare , mi sono cimentata per la prima volta nella preparazione di dolce vegano, complice l'appuntamento settimanale del gruppetto veggie al Bancia , dove abbiamo provato dolci e piatti di cucina vegetariana e vegana e ...c'è piaciuta assai!!
Credo che l'esperimento sia ben riuscito, visto che la sera stessa ho portato la torta ad una cena a casa della Saby! ed è stata letteralemente spazzolata via!!:D

Procuratevi:

100gr di farina biologica 00
100gr di farina integrale biologica
1/2 bustina di lievito (io uso quello vanigliato)
80gr di zucchero di canna (o meno oppure di più, dipende dai vostri gusti!)
1 tazzina da caffè di olio di semi
3/4 mele
cannella in polvere a piacere
succo di un limone
latte di riso o di soia
uvetta sultanina

Sbucciate le mele, riducetele a tocchetti e mettetele in ammollo nel succo di limone per evitare che anneriscano.
Mettete anche l'uvetta in ammollo in un poco di acqua calda e tenetela da parte.
Ora in una terrina versate le farine, lo zucchero, la cannella secondo i vostri gusti, il lievito, l'olio di semi, ed il latte di riso poco alla volta, fino a che l'impasto non risulti abbastanza denso.
Scolate quindi le mele dal succo di limone ed incorporatele all'impasto, dopodichè strizzate l'uvetta ed aggiungetela al tutto.
Foderate una teglia con carta da forno, quindi versatevi il composto ed infornate a 180°c per circa 50 minuti, forno statico.
Se volete dare un tocco più crunchy alla torta aggiungete zucchero di canna e pinoli o mandorle in superficie, e per gli amanti della cannella, aggingetene una spolveratina supplementare...sentirete che delizia!!!! 
Torta vegana, sana, diet e davvero gustosa..piacerà anche ai più scettici!





Bancia lovers!

Da un annetto a questa parte io, la Saby,la Fede, Didone , l'Eli e qualche volta pure il buon Corra , abbiamo preso la buona - e sana abitudine - di pranzare insieme in questo bel posticino dove la parola d'ordine è CIBO SANO!
Cucina naturale, vegana, vegetariana e soprattutto ingredienti biologici , naturali e di primissima qualità : i piatti preparati vi stregheranno e sarete stupefatti dal gusto incredibile delle verdure, dei tortini, dei cereali che assaporerete nel ricchissimo buffet; accostamenti originali ed uso sapiente delle spezie vi faranno adorare anche le pietanze che magari non siete soliti cucinare o di cui forse ignorate l'esistenza!
Troverete ogni tipo di leccornia: dall'erbazzone senza grassi al gelato bio, torte e dolci vegani, insomma non avrete che l'imbarazzo della scelta e vi leccherete i baffi, parola mia!
La cortesia e cordialità del gestore e delle ragazze che vi lavorano sapranno farvi innamorare di questo posto, anche se siete scettici; inoltre vi convinceranno ad abbracciare il loro mantra "siamo quello che mangiamo"!
Il buffet di mezzogiorno (davvero ricco ed abbondante) costa 10€, ma potete anche scegliere il primo e/o il secondo del giorno per pochi euro in più.
Noi almeno una volta la settimana abbiamo voglia del Bancia, e se lo proverete, anche voi diventerete Bancia lovers!







Bancia Bio Risto-Cafè
Via Gramsci 54
Reggio Emilia
buffet di mezzogiorno 10 €




lunedì 23 dicembre 2013

Ristorante Cattini

Per stuzzicare il palato e per gustare un po' di autentica cucina reggiana non potete non andare in questo posto ( Da Catèin ) dove tortelli della nostra tradizione e gustosissime paste fresche home made vi lasceranno estasiati, ma non fate lo sbaglio di chiedere il bis di primi o non riuscirete a deliziarvi con il cavallo di battaglia del locale: il carrello dei bolliti e degli arrosti.
Il signor Cattini (Catèin appunto) vi accoglierà direttamente nel parcheggio, per assicurarsi che abbiate lasciato l'auto in modo tale che nessuno possa disturbarvi durante la cena  (ed a questo punto vi sarete già innamorati di lui, ve lo garantisco!) ,  vi ammonirà dicendo che "qui, per chi non mangia, la prossima volta non conserviamo il posto!" (rigorosamente in dialetto reggiano!) e poi vi farà accomodare.
Vi gusterete dei primi piatti davvero squisiti e successivamente Catèin, e SOLO lui, potrà servirvi i bolliti e gli arrosti (ma MAI entrambi nello stesso piatto, è la regola!) .
Qualunque cosa voi amiate dei bolliti e degli arrosti qui c'è, ed è superlativa.
Senza contare poi tutti i contorni abbinabili : purè , cipolline in aceto , mostarda oppure le classiche salse da bollito.
Non rimarrete delusi nemmeno dai buonissimi dolci fatti in casa - zuppa inglese , dolce mattone ed altre specialità nostrane- accompagnati da digestivi a profusione!
Ma ciò che amerete di più sarà lui, Cattini, che nella sua elegantissima giacca color vinaccia, vi coccolerà e vi farà sorridere per tutta la cena, rimpinguandovi di cibo e buon lambrusco.
Alla buona come le osterie di una volta, caldo come la cucina della nonna.
Provatelo e non ve ne pentirete!








Ristorante Cattini
Via Filippo Re 20
Quattro Castella (RE)
0522 - 880037
mangiando tutto,bevendo ...da scoppiare: € 30



mercoledì 11 dicembre 2013

Cooked by friends!

cari amici, 
ho deciso di mettere in pratica un'idea che medito già da qualche tempo : una nuova sezione speciale del blog dove raccogliere tutte le VOSTRE specialità (ovviamente rispettandone il copyright!)...quindi adesso tocca a voi: mandatemi le ricette che volete pubblicare su wizzy's kitchen nella sezione "cooked by friends" e regalateci emozioni!!:D





Tartufini al cioccolato by Fra

Cari amici ecco finalmente la prima ricetta della sezione "cooked by friends"!
Un grazie speciale alla mia amica Fra che ci ha gentilmente omaggiato di questa autentica delizia!
Digiunate per un paio di giorni, perchè vi garantisco che, una volta assaggiati, non riuscirete più a fermarvi!!!!
Per i liffissimi Tartufi al cioccolato, dovrete procurarvi:

200gr cioccolato fondente
2 cucchiai di crema di marroni
6 cucchiai rasi di zucchero
2 tuorli
50gr di burro
100gr di panna da cucina
abbondante cacao amaro

Fra docet: "Fate fondere il cioccolato con il burro; montate i tuorli con 4 cucchiai di zucchero, aggiungete quindi due cucchiai di cacao amaro.
Scaldate la panna con il restante zucchero , unitela ai tuorli insieme al cioccolato fuso ed alla crema di marroni.
Mescolate bene e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.




photo courtesy of Fra

Formate poi i tartufi [facendo delle palline! NdW] e passateli nel cacao ( in alternativa potete usare lo zucchero a velo, la farina di cocco o mandorle tritate).




photo courtesy of Fra
Conservate in frigo."

photo courtesy of Fra

...Non ne potrete più fare a meno, parola mia!!:D


Ricetta by Francesca Morelli

domenica 8 dicembre 2013

Cartoccio di salmone al profumo di lime

E' domenica sera, e dopo la doppietta,tra venerdì e sabato, di cene fuori con amici (e sarà sempre più in salita visto l'incombere delle cene pre-post-infra natalizie!) dal momento che vorrei evitare di lievitare come un dirigibile, devo impegnarmi sul serio per preparare una cenetta super leggera, dietetica e sfiziosa...E pesce sia!Dal momento che sono riuscita ad ottenere un ottimo risultato in davvero pochissimo tempo, vi ripropongo la ricetta della mia GUSTOSISSIMA cena di stasera: filetto di salmone al cartoccio profumato al lime!

Ingredienti (per 4p oppure 2p affamate!:D)

- 4 tranci di salmone
- 2 lime
- timo
- pepe rosa in grani
- sale
- menta (se piace)
- olio e.v.o.

Anzitutto procuratevi una pinzetta e togliete dai tranci di salmone le eventuali lische che riuscite a sentire con le dita; ponete poi ogni trancio sopra un foglio di alluminio, sollevandone leggermente il bordo, quindi mettete i cartocci in una teglia da forno.
A questo punto spolverate i tranci di salmone con il timo, un poco di sale, qualche fogliolina di menta ed aggiungete pochi grani di pepe rosa.
Tagliate quindi i lime, mettetene da parte qualche fettina e spremetene il succo sui tranci, aggiungete un filo di olio e.v.o., chiudete bene i cartocci e  lasciate riposare il salmone una decina di minuti .


Ecco il cartoccio!

Nel frattempo accendete il forno a 180° e quando avrà raggiunto la temperatura infornate il salmone per circa 40-45 minuti.
Più facile di così davvero è impossibile!!!:D
Attenzione quando aprirete i cartocci perchè il rischio di ustionarsi le dita -come succede sempre alla sottoscritta!- è dietro l'angolo!
Potete a questo punto gustarvi questo buonissimo salmone guarnendolo con le fettine di lime che abbiamo tenuto da parte;ovviamente se volete curare meglio la presentazione, potete ricavare dai tranci dei bocconcini sui quali andrete poi ad infilzare con gli stuzzicadenti le solite fettine di lime!
Vi assicuro che ne andrete matti! 





lunedì 2 dicembre 2013

Quiche autunnale alla zucca

Ora che sono entrata nel tunnel delle torte salate ve ne propongo un'altra dal sapore più autunnale!

Procuratevi:

1 rotolo di pasta sfoglia 
1 spicchio d'aglio
800 gr circa di zucca cotta al forno 
200 gr di ricotta
200 gr di fungi surgelati o (30 gr di quelli secchi)
1 uovo
noce moscata q.b.
pepe nero
olio e.v.o.
sale

Anzitutto fate trifolare in una casseruola i funghi con lo spicchio d'aglio ed un poco di olio e.v.o. finchè saranno ben cotti.
Nel caso usiate i funghi secchi,metteteli in ammollo in acqua almeno per una mezzoretta, quindi strizzateli e fateli rosolare con aglio, olio ed un poco della loro acqua .
Nel frattempo pulite bene la zucca eliminando semi e filamenti; aggiungete alla polpa di zucca l'uovo, la ricotta ,la noce moscata e frullate tutto con il minipimer; aggiustate di sale e spolverate con un poco di pepe.
Fate attenzione a non rendere la crema di zucca troppo dura!!
A questo punto eliminate lo spicchio d'aglio dai funghi,incorporateli alla crema di zucca e mescolate bene affinchè si distribuiscano uniformemente.
Stendete in una teglia da forno la pasta sfoglia, bucherellate il fondo e ricoprite con la crema di zucca;arricciate un po' il bordo della vostra torta salata ed infornatela a 180° per 40 min circa.

Come vi ho già detto, potete personalizzare all'infinito queste torte salate aggiungendo all'impasto ad esempio cubetti di scamorza , oppure bastoncini di speck...:siete voi gli chef!!!

Quiche primavera ai piselli

Quella che vi propongo oggi è un'idea sfiziosa e veloce per un antipasto, un piatto unico, un piatto finger food da buffet e soprattutto, per chi ha dei bambini, un ottimo modo per far mangiare loro di buon grado un bel po' di verdure!
Vi stupirete di quanto sia veloce e facile da preparare:

Procuratevi:

1 rotolo di pasta sfoglia (a me piace molto quella integrale)
1 scalogno
800 gr circa di piselli surgelati 
200 gr di ricotta
1 uovo
Parmigiano Reggiano q.b.
noce moscata q.b.
pepe nero
olio e.v.o.
sale

Anzitutto fare rosolare in una casseruola lo scalogno con un poco di olio e.v.o. e quando sarà dorato incorporate i piselli ancora surgelati, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua , e fate cuocere - coprendo il tutto  - a fiamma vivace.
Quando i piselli saranno cotti, aggiustate di sale e pepe, aggiungete una grattugiatina di noce moscata ed un pizzico di Parmigiano Reggiano.
A questo punto tenete da parte 3 o 4 cucchiaiate di piselli e frullate il resto con il  minipimer, aggiungendo l'uovo e la ricotta fino ad ottenere una crema compatta (ma non troppo dura!).
Stendete in una teglia da forno la pasta sfoglia, bucherellate il fondo e ricoprite con la crema di piselli;arricciate un po' il bordo della vostra torta salata ed infornatela a 180° per 40 min circa; dopo circa dieci minuti guarnite la superficie della torta salata con i piselli messi da parte in precedenza e rimettetela in forno fino a cottura ultimata.

Ovviamente questa ricetta si presta ad un numero infinito di varianti, lascio a voi scegliere la vostra preferita!!


martedì 2 aprile 2013

Veggie quiche (Dukan's style)

...oggi non avete scuse: vi propongo qualcosa di estremamente versatile, veloce e pure rigorosamente fedele allo stile Dukan (per gli addicted): una quiche di verdure leggera e sfiziosa!

Ovviamente le verdure che potete usare varieranno in base al vostro gusto personale ed alle verdure di stagione, comunque per 2p la mia amica Ilenia propone:

1 broccolo
1 scalogno
2 carote
1 zucchina
1 radicchio trevigiano
2 uova
1 bicchiere di latte scremato
olio e.v.o.
sale
pepe
curry o peperoncino(se piacciono)

Cominciate a tagliare a tocchetti le verdure, fatele rosolare con poco olio e.v.o. in una padella; se vedete che le verdure tendono ad asciugarsi, aggiungete un poco d'acqua!
Salate, pepate e se gradite aggiungete curry o peperoncino, quando le verdure saranno cotte toglietele dal fuoco e mettetele in una teglia da forno.
Nel frattempo sbattete in una terrina le uova, aggiungete quindi il latte (ovviamente se non siete a dieta stretta vi concedo anche un poco di Parmigiano Reggiano grattugiato)ed incorporate il composto alle verdure; infornate quindi a 180°C per circa mezz'ora et voilà, il gioco è fatto!!! 


Bocconcini di pollo cremosi all'agro

..eccoci!!!
sempre seguendo in maniera pedissequa le indicazioni della mia amica Chicca, ecco una variante gustosa e pure dietetica se lo vogliamo dire , del pollo al limone!

per 2p procuratevi:

500 gr (noi siamo degli amanti del pollo!!!:D)circa di petto di pollo a fette(non troppo sottili!)
2 limoni
sale
pepe
olio e.v.o.
farina o farina di riso q.b.

Piccola precisazione: in fase iper diet anzichè utilizzare la farina tradizionale ho provato la farina di riso e devo dire che il risultato è stato stupefacente!!!:-)

Cominciamo subito tagliando a tocchetti il pollo, dopodichè prendete un sacchetto da freezer di dimensioni medie, metteteci dentro i tocchetti di pollo ed un paio di cucchiai di farina; a questo punto chiudete il sacchetto e scuotetelo per bene finchè i bocconcini non si saranno infarinati (metodo escogitato per sporcare e sporcarsi il meno possibile!!:-P),nel caso vi sembri che occorra altra farina aggiungetene un altro cucchiaio e ripetete l'operazione di shaking!!
a questo punto fate rosolare i bocconcini infarinati in una ampia padella antiaderente con poco olio e.v.o. e quando avranno preso colore- sentite bene- copriteli con acqua a temperatura ambiente; ora tagliate a fette grossolane i limoni ed incorporateli al pollo, salate e pepate leggermente, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a che il vostro pollo risulterà cremoso.
Assaggiate ed aggiustate di sale, togliete i residui delle fette di limone e gustatevi questa delizia!!!


Renovatio time!

Amici, dai prossimi giorni troverete una nuova sezione ( o etichetta) all'interno del blog che contrassegnerà le ricettine direttamente "rubate" ai miei amici in cucina....ci sarà un indizio, un "fil rouge" che le accomunerà...a voi scoprirlo!!


domenica 17 marzo 2013

Peperoni bruniti

..proprio venerdì scorso la mia amica Chicca - che adesso diventerà una delle mie autorevoli fonti per una speciale sezione di questo blog!:D - mi ha snocciolato un paio di ricette perfette per chi vive da solo oppure in coppia in quanto cosine gustose, leggere e soprattutto VELOCISSIME!!
cominciamo con questo contorno che ho provato lunedì (ma ahimè non ho fatto in tempo a fotografare che era già stato spazzolato!!): peperoni all'aceto balsamico.

Procuratevi (per 2 p)

2 peperoni (gialli o rossi a vostra discrezione)
olio e.v.o.
un pizzico di zucchero
un cucchiaio di aceto balsamico


Più semplice di così...è impossibile, credetemi!!
Tagliate a listarelle i peperoni privandoli ovviamente dei filamenti chiari e dei semini; scaldate in una padella un cucchiaio di olio e.v.o. e fatevi quindi appassire i peperoni mantenendo , mi raccomando, la fiamma vivace.
Quando i peperoni risulteranno cotti (ma consistenti) aggiungete un pizzico di zucchero ( segreto dello chef Chicca: renderà i peperoni  digeribili anche per chi solitamente fa fatica!!)e quindi bagnate con l'aceto balsamico.
Lasciate addensare per bene e servite!!
...parola mia: sono divini!!!

..voglia di dolce? Torta rustica di mele!

buona Domenica amici!!
stamattina(anzi era già quasi mezzogiorno a dire il vero!) ho avuto notizia di ospiti inattesi per pranzo ed ovviamente, dato che è tempo di dieta-ahimè-di dolcetto nemmeno l'ombra...ma ecco che navigando qua e là sul web ho scovato questa ricettina semplice e davvero veloce che vi garantirà un risultato superlativo!!!
per preparare la torta rustica di mele vi occorreranno:

4/5 mele (circa 750 gr) tipo fuji o renette
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
200 ml di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1 busta di lievito per dolci
1 limone
100 gr di burro
1 cucchiaino raso di cannella
1 cucchiaio di zucchero di canna
zucchero a velo
un pizzico di sale

premetto che la parte più "brigosa" della ricetta sta nel tagliare le mele, poi vedrete che in una mezz'ora avrete finito la preparazione...garantito!!
Iniziamo allora dalle mele: pelatele , privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti in una terrina.
Grattugiate la scorza del limone e tenetela da parte; successimanete spremete il succo del limone nella terrina ove avete tagliato le mele, così non anneriranno!
Fate sciogliere il burro in una casseruolina e nel frattempo con uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un coposto bello spumoso; incorporatevi successivamente tuti gli altri ingredienti: la scorza di limone, il burro fuso, la vanillina, il lievito, la cannella, il pizzico di sale,il latte e per ultima la farina(ricordate di aggiungerla poco alla volta, così non si formeranno grumi!!).
A questo punto scolate le mele dal succo di limone ed aggiungetele all'impasto, mescolate bene e poi versate il tutto in una tortiera precedentemente imburrata (oppure ricoperta con carta da forno inumidita e strizzata come faccio io!); spolverate con zucchero di canna, cannella e zucchero a velo ed infornate per 40-50 minuti a 180°C .
Vedrete che sulla torta- sofficissima!- si formerà una profumatissima crosticina davvero sfiziosa!!
A vostra discrezione, una volta sfornata, una ulteriore spolveratina di zucchero a velo e cannella prima di servire...buon appetito!



..e Pepita reclama la sua fetta...;D!





        Con questa ricetta partecipo al contest Comfort food di La cucina delle streghe



lunedì 4 febbraio 2013

Vellutata quick & light!

Giusto qualche sera fa, a casa di una coppia di amici , ho mangiato una vellutata spettacolare di zucca, così non ho resistito alla tentazione di informarmi sulla ricetta (a proposito: grazie Fede!!!:D) e la sera seguente l'ho adattata in base a quello che avevo in casa ed.....è stata un successone!
Premettendo che questa ricetta è super light, veloce, dieteticissima, naturale, e soprattutto customizzabile in base alle scorte che avete in casa, eccovi la versione che mi sono gustata l'altra sera!

Procuratevi:

1 cipolla
1 carota
2 piccole patate (oppure la polpa di 1/2 melanzana- NdF!)
1 broccolo ( questa è la parte che potrete variare a vostro piacere!!)
sale grosso
olio e.v.o.
pepe
parmigiano reggiano







prima di illuminarvi sulla- ultrasemplice- procedura eccovi il segreto della personalizzazione: cipolla,carota e patate costituiscono la base della vellutata, il resto è tutto in base al vostro gusto!!
Cominciamo:pulite e tagliate le verdure a tocchetti (più piccoli saranno i pezzi, prima cuoceranno: Fede docet!), mettetele in una pentola con abbondante acqua salata e lessatele finchè non saranno ben cotte.
Scolate le verdure, tenendo da parte l'acqua di cottura, mettetele nel robot (oppure passatele con il minipimer) e frullatele fino ad ottenere una purea.
Aggiustate di sale la vostra vellutata e prima di gustarla riscaldatela aggiungendo un poco di acqua di cottura finchè non avrà la consistenza che desiderate.
Servite accompagnandola con crostini , olio extravergine e se piace una spolveratina di pepe e parmigiano.
Buon appetito!!!

...taaaaac!


lunedì 28 gennaio 2013

BASTARDCHEF: 'VUOI CHE MUORO?!'



...grazie ad Elena(GENIO assoluto!) che mi ha segnalato questa perla!!sto maleeeeee!!! :-)))

Carbonara Vegetariana

Chi non ama la carbonara alzi la mano!!!a parte gli scherzi, ho testato questa inventio thesauri del web e l'ho trovata davvero ottima, ergo cari amici eccola a voi!



Procuratevi:


1 peperone rosso
una costa di sedano
una melanzana tonda
1 zucchina
1 spicchio d'aglio
2 uova
Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere
1 peperoncino rosso
1 rametto di timo/maggiorana
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
e come sempre la vostra pasta preferita!






Tagliate a listarelle dadini il peperone, la melanzana , la zucchina e il sedano.
Sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo; in una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino.
Fate scaldare l'olio a fiamma bassa per un minuto circa,quindi aggiungete le verdure, e lasciate cuocere per un altro minuto circa.
Ora aggiungete la maggiorana e fate cuocere per altri 15 minuti circa a fuoco più vivace (se vedete che le verdure tendono ad attaccarsi,aggiungete un poco d'acqua!).
Nel frattempo sbattete le uova in una piccola ciotola insieme ad un filo d'olio, aggiungendo il parmigiano e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo le uova sbattute con il Parmigiano. Fatela saltare, mescolando con cura , per 1 minuto circa....e gustatevi questa bella pastazza PSEUDO light!!


fonte: web


lunedì 14 gennaio 2013

Sembrava un "mappazzone" ed invece...ovvero il pane fatto in casa!

Cari amici,
ieri mi sono cimentata nell'impresa del pane fatto in casa; questo perchè ad una cena che avevo organizzato prima di Natale, una coppia di amici ha portato il pane fatto in casa e me ne sono letteralmente innamorata!!
Quindi ringraziamo Dd ed Elisa per avermi aperto un mondo sull'arte della panificazione casalinga!!l'idea vi stuzzica , ecco cosa vi occorre:





500 gr di farina ai 5/7 cereali ( a seconda delle marche)
280 ml d'acqua tiepida
2 cucchiai d'olio e.v.o.
1 bustina di lievito

Detto fatto: impastate per bene tutti gli ingredienti (oppure metteteli nel robot) facendo attenzione ad aggiungere POCO ALLA VOLTA l'acqua,   e quando avrete ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposare in una terrina per  15 minuti in ambiente tiepido (25°C-28°C);

sembrava un "mappazzone"...


 trascorsi i 15 minuti prendete il "mappazzone" (alla Bruno Barbieri n.d.W. ;D) e dividetelo in due parti che andrete a posizionare in uno stampo da plumcake debitamente oliato.
Lasciate ora lievitare fino al triplicare del volume o comunque per circa 3 ore.
Una volta lievitato il vostro pane è pronto per essere infornato : 25 minuti a 200°C.



Il profumo di pane  inonderà la casa e sentirete che delizia!!



Polpettone....ittico!!

..eccomi, dopo tanta assenza finalmente sono tornata!!la dieta (eh sì amici, una remise en forme era d'obbligo ormai!) mi aveva lievemente spoetizzata, ma ho ritrovato la grinta di un tempo e rieccomi qui!
oggi vi propongo un'idea veloce ed estremamente diet per un piatto leggero e perfetto sia in inverno , sia d'estate (potete infatti gustarlo anche freddo!!)
Saranno lieti quanti di voi abbracciano la filosofia dukaniana di sapere che questo polpettone ittico ben si adatta alle loro esigenze alimentari!

Procuratevi (per circa 2/3 p):
4 scatolette di tonno (al naturale o sott'olio è indifferente) sgocciolato
2 uova
130 gr di ricotta
1 spicchio d'aglio (privatelo dell'anima!!)
capperi
olive
sale
pepe
2 cucchiai di pangrattato (o 2/3 cucchiai di crusca d'avena per i dukaniani)

Fare il polpettone di tonno è semplicissimo: mettete tutto quanto in una terrina, frullatelo con il mixer (oppure passatelo nel robot direttamente) e verificate che il composto rimanga bello consistente (in caso contrario aggiustatelo con crusca d'avena/pangrattato!); a questo punto stendete il tutto su un foglio di carta da forno inumidito e strizzato, dategli una forma un po' cilindrica  e chiudete BENE a mo' di caramella.
Avvolgete quindi la vostra " caramellona" in un foglio di carta stagnola, ponetela in una pentola capiente e cuocete per 20-25 minuti in abbondante acqua in modo che la caramellona galleggi.
Una volta ultimata la cottura scolate la caramellona e "scartatela", a questo punto il vostro polpettone ittico è pronto per essere gustato accompagnato da verdure fresche  o chips di patate o patate al forno!
Se invece lo preparate in anticipo potete anche riscaldarlo in padella con un poco di olio (o magari bagnandolo con vino bianco o brodo vegetale) oppure se preferite riscaldarlo in forno (ed anche in questo caso volendo fare in modo che non risulti troppo asciutto potete creare un sughetto con vino/brodo vegetale  e riscaldare la caramellona al cartoccio!) a temperatura media (circa 150°) per una decina di minuti. 
..piacerà a tutti, parola mia!