Ecco un primo piatto di pasta veloce e colorato, buonissimo!dedicato in particolar modo al nostro sindaco Marta,che venerdì sera ne richiedeva a gran voce la ricetta!
Vi occorreranno:
1/2 cipolla (o scalogno)
olio e.v.o.
3 zucchine
sale q.b.
100 g di speck a listarelle
250 g di garganelli all'uovo (oppure pasta di semola se preferite!)
1 bustina di zafferano
In una padella antiaderente mettete a rosolare in un filo di olio la cipolla tritata e dopo qualche secondo incorporate anche le zucchine tagliate a listarelle salandole q.b.
In abbondante acqua salata, fate cuocere la pasta;scolatela al dente e conservate un pò di acqua di cottura.
Aggiungete alle zucchine una bustina di zafferano e un pò di acqua di cottura della pasta, versate quindi la pasta in padella e lasciate tirare un pò il sughetto.
Mescolate bene il tutto e per ultimo aggiungete lo speck ben rosolato.
....semplice,ma sfiziosa!
mercoledì 9 febbraio 2011
Tortino di Alici e Patate
Miei cari,ho deciso di inserire più frequentemente qualche ricettina di pesce,facile facile,anche per chi non è solito cimentarsi in questo tipo di stregoneria!
Il pesce Azzurro protagonista di oggi è ricchissimo di omega 3, importanti per lo sviluppo cerebrale e per proteggere cuore e arterie (penso sempre a voi,visto? ;D).
Le Alici, pesce azzurro per eccellenza, oltre che buonissime sono anche molto economiche (ribadisco:ho pure a cuore le vostre tasche!): vediamo dunque come utilizzarle!
Vi occorreranno:
500g di filetti di alici fresche
500g di patate
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di menta (se piace)
1 cucchiaio di capperi
mezzo spicchio di aglio
100g di pane grattato
sale q.b.
5 o 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Peliamo le patate e tagliamole a fettine sottili che faremo sbollentare per qualche minuto (circa 2 o 3 min.) in acqua.
Mettiamo nel mixer il pane grattato, la menta e il prezzemolo, i capperi e lo spicchietto di aglio con un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio e mixiamo tutto.
In una pirofila da forno mettiamo un filo di olio e.v.o. e poi stendiamo un primo strato di patate, uno strato di alici e poi uno strato di panatura, continuando fino ad esaurimento ingredienti e ricordandoci di terminare con le alici.
Spolveriamo l'ultimo strato con un altro pò di panatura e un filo di olio extra vergine di oliva.
Agli angoli della pirofila possiamo versare un pò di acqua per favorire la cottura.
Inforniamo a 180° per 15 min. circa.
....facile no? buon appetito!!
Il pesce Azzurro protagonista di oggi è ricchissimo di omega 3, importanti per lo sviluppo cerebrale e per proteggere cuore e arterie (penso sempre a voi,visto? ;D).
Le Alici, pesce azzurro per eccellenza, oltre che buonissime sono anche molto economiche (ribadisco:ho pure a cuore le vostre tasche!): vediamo dunque come utilizzarle!
Vi occorreranno:
500g di filetti di alici fresche
500g di patate
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di menta (se piace)
1 cucchiaio di capperi
mezzo spicchio di aglio
100g di pane grattato
sale q.b.
5 o 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Peliamo le patate e tagliamole a fettine sottili che faremo sbollentare per qualche minuto (circa 2 o 3 min.) in acqua.
Mettiamo nel mixer il pane grattato, la menta e il prezzemolo, i capperi e lo spicchietto di aglio con un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio e mixiamo tutto.
In una pirofila da forno mettiamo un filo di olio e.v.o. e poi stendiamo un primo strato di patate, uno strato di alici e poi uno strato di panatura, continuando fino ad esaurimento ingredienti e ricordandoci di terminare con le alici.
Spolveriamo l'ultimo strato con un altro pò di panatura e un filo di olio extra vergine di oliva.
Agli angoli della pirofila possiamo versare un pò di acqua per favorire la cottura.
Inforniamo a 180° per 15 min. circa.
....facile no? buon appetito!!
domenica 6 febbraio 2011
Aria di novità...
Cari amici,
come avrete potuto notare,ho apportato qualche piccolo ma significativo cambiamento a "wizzy's kitchen": anzitutto ho adottato nuovi "tags" per i post,così da potervi agevolare la ricerca per categoria; in secondo luogo ecco la vera news: per assecondare alcune richieste ( Saby questo è per te!), e proprio perchè mi state a cuore, ho deciso di creare una sorta di "scuola di cucina": potrete così esercitarvi e provare le nostre stregonerie a seconda del vostro livello di abilità (Primi passi/Apprendista Stregone, Intermedio/Fattucchiere, Avanzato/Mago o chef professionista/Sciamano!); da oggi inoltre ho previsto la possibilità di iscriversi alla newsletter inserendo il vostro indirizzo mail...ed avete notato che potete dare un giudizio stile "star rating" ad ogni post?...e non finisce qui: state pronti ad altre news!!!
come avrete potuto notare,ho apportato qualche piccolo ma significativo cambiamento a "wizzy's kitchen": anzitutto ho adottato nuovi "tags" per i post,così da potervi agevolare la ricerca per categoria; in secondo luogo ecco la vera news: per assecondare alcune richieste ( Saby questo è per te!), e proprio perchè mi state a cuore, ho deciso di creare una sorta di "scuola di cucina": potrete così esercitarvi e provare le nostre stregonerie a seconda del vostro livello di abilità (Primi passi/Apprendista Stregone, Intermedio/Fattucchiere, Avanzato/Mago o chef professionista/Sciamano!); da oggi inoltre ho previsto la possibilità di iscriversi alla newsletter inserendo il vostro indirizzo mail...ed avete notato che potete dare un giudizio stile "star rating" ad ogni post?...e non finisce qui: state pronti ad altre news!!!
venerdì 28 gennaio 2011
..speedy involtini!
cari amici,
FINALMENTE sono tornata,ora prometto di non assentarmi più!!!
per farmi perdonare vi sommergerò di nuove incantate stregonerie,anzi,cominciamo subito:questa chicca è dedicata non solo a chi,come me(e credo come tanti!:D) non sempre di ritorno dal lavoro ha il tempo per cucinare manicaretti prelibati (o semplicemente non ha il frigo in modalità "full"!)ma anche a tutti coloro che dopo le feste si dedicano "anima e core" alla tremenda remise en forme pre estiva.
stiamo parlando di un piatto gustoso e decisamente light....pronti?via!
per preparare i nostri speedy involtini di pollo vi occorreranno:
400 gr petto di pollo a fette sottilissime (mi raccomando,deve essere SOTTILISSIMO!!!)
100 gr prosciutto cotto magro a fette
1 confezione Philadelphia light
1 zucchina
1 bicchiere di vino bianco
olio e.v.o.,sale,pepe
tanto per cominciare - sapete che non amo rendervi la vita troppo facile ;D! - lavate la zucchina e tritatela finissimamente(o se volete fare un pò più alla svelta grattugiatela ,ma attenti alle dita!!!);incorporatevi quindi il philadelphia,e mescolate...mescolate...mescolate...
ora stendete su un tagliere le fettine di pollo-se vedete che sono troppo larghe potete tagliarle a metà nel senso della lunghezza-e procedete come segue per la preparazione dell'involtino:
disponete su ogni fettina di pollo una fetta di prosciutto,spalmate con abbondante crema di philadelphia ed arrotolate,chiudendo l'involtino con un poco di spago(se non avete lo spago da cucina NO PANIC: potete tranquilamente chiudere l'involtino infilzandolo con uno stuzzicadente,ma mi raccomando poi attenzione alla cottura!!!).
scaldate un filo d'olio e.v.o. in una padella antiaderente,adagiatevi gli involtini e fateli dorare per bene rigirandoli spesso ;dopodichè irrorateli con un bel bicchiere di vino bianco, salate , pepate e quando il vino sarà sfumato del tutto,servite!!!!
Questo è un ottimo escamotage per fare bella figura se ad esempio vi capitano ospiti improvvisi per cena...che ne pensate?attendo commenti!
FINALMENTE sono tornata,ora prometto di non assentarmi più!!!
per farmi perdonare vi sommergerò di nuove incantate stregonerie,anzi,cominciamo subito:questa chicca è dedicata non solo a chi,come me(e credo come tanti!:D) non sempre di ritorno dal lavoro ha il tempo per cucinare manicaretti prelibati (o semplicemente non ha il frigo in modalità "full"!)ma anche a tutti coloro che dopo le feste si dedicano "anima e core" alla tremenda remise en forme pre estiva.
stiamo parlando di un piatto gustoso e decisamente light....pronti?via!
per preparare i nostri speedy involtini di pollo vi occorreranno:
400 gr petto di pollo a fette sottilissime (mi raccomando,deve essere SOTTILISSIMO!!!)
100 gr prosciutto cotto magro a fette
1 confezione Philadelphia light
1 zucchina
1 bicchiere di vino bianco
olio e.v.o.,sale,pepe
tanto per cominciare - sapete che non amo rendervi la vita troppo facile ;D! - lavate la zucchina e tritatela finissimamente(o se volete fare un pò più alla svelta grattugiatela ,ma attenti alle dita!!!);incorporatevi quindi il philadelphia,e mescolate...mescolate...mescolate...
ora stendete su un tagliere le fettine di pollo-se vedete che sono troppo larghe potete tagliarle a metà nel senso della lunghezza-e procedete come segue per la preparazione dell'involtino:
disponete su ogni fettina di pollo una fetta di prosciutto,spalmate con abbondante crema di philadelphia ed arrotolate,chiudendo l'involtino con un poco di spago(se non avete lo spago da cucina NO PANIC: potete tranquilamente chiudere l'involtino infilzandolo con uno stuzzicadente,ma mi raccomando poi attenzione alla cottura!!!).
scaldate un filo d'olio e.v.o. in una padella antiaderente,adagiatevi gli involtini e fateli dorare per bene rigirandoli spesso ;dopodichè irrorateli con un bel bicchiere di vino bianco, salate , pepate e quando il vino sarà sfumato del tutto,servite!!!!
Questo è un ottimo escamotage per fare bella figura se ad esempio vi capitano ospiti improvvisi per cena...che ne pensate?attendo commenti!
domenica 28 novembre 2010
dolcetto in extremis: la Tarte Tatin!
eccomi cari lettori miei!!!
vi sarà certamente capitato di trovarvi in situazioni di "difficoltà" quali ad esempio inviti a cena dell'ultimo minuto oppure ospiti inaspettati..comunque sia, è tassativamente VIETATO farsi sorprendere impreparati...e qui tenterò di venire in vostro aiuto con la ricetta di un dolce semplice ma da leccarsi i baffi e, parola mia, nessuno crederà che si tratti del vostro "dolce di riserva"!!!
sto parlando della celeberrima Tarte Tatin!
La Tarte tatin è un classico dolce della tradizione francese nato all'inizio del secolo grazie all'inventiva delle sorelle Caroline e Stephanie Tatin albergatrici a Loret-Cher, in Francia.
In realtà sembra che, come di solito accade, questa buonissima torta sia nata a causa (sarebbe meglio dire per merito) di uno sbaglio.
Le due sorelle Tatin, avevano nell'albergo due ruoli diversi, mentre la giovane Caroline si occupava di accogliere i clienti, Stephanie, cuoca provetta, si occupava della cucina: in particolar modo era apprezzata la sua buonissima torta di mele.
La leggenda narra che, un giorno in cui l'albergo era pieno di cacciatori che aspettavano di poter pranzare, Stephanie si accorse di non aver preparato la sua torta di mele; senza farsi prendere dal panico corse in cucina, imburrò e cosparse di zucchero una tortiera, ci mise dentro le mele e la infornò. Solo dopo si rese conto di non aver foderato la tortiera con la pasta brisè! Ancora una volta Stephanie prese in pugno la situazione, ricoprì la tortiera con un solo strato di pasta e rimise tutto in forno. La storia finisce, naturalmente, con il lieto fine: infatti terminata la cottura, Stephanie rovesciò la torta su un piatto e la portò in sala dove fu letteralmente divorata. Era nata così la tarte tatin.
Successivamente, visto il discreto successo riscosso, la tarte tatin fu adottata dal celebre ristorante parigino Maxim's che ne fece uno dei suoi cavalli di battaglia.
Oggigiorno è uno dei dolci più amati in Francia ed è immancabile nelle Brasseries e nei ristoranti, dai più modesti ai più lussuosi.
Per realizzarla vi occorreranno:
75 gr burro
8/10 mele golden (dipende dalla grandezza)
250 gr zucchero
350 gr pasta briseè (o frolla sottile se preferite)
Noterete che ho inserito passaggio per passaggio qualche immagine che può essere di maggiore aiuto...mi sto evolvendo!!!:D
Per prima cosa preparate la pasta briseè/frolla che servirà come base della torta (se,come temo,starete davvero combattendo una lotta contro il tempo, avete il mio benestare per l'utilizzo di un rotolo di pasta già pronta!)
Occupatevi poi delle mele: togliete loro il picciolo, sbucciatele e tagliatele a spicchi, dividendo ogni mela in quattro parti ed eliminando il torsolo centrale.
Prendete una casseruola tonda che possa andare in forno ovviamente!!!:D) e imburratela per bene, disponendo sul fondo dei piccoli ciuffetti di burro;aggiungete quindi lo zucchero (tranne un paio di cucchiai) che dovrà ricoprire interamente il fondo(fig. 2 e 3).
Disponete ora gli spicchi di mele, formando un primo strato che sistemerete con il dorso rivolto verso il fondo della casseruola(fig. 4 e 5) .
Cospargete le mele con lo zucchero rimasto e continuate con il secondo strato di mele che sistemerete però con il dorso rivolto verso l’alto(fig.6).
Mettete quindi la casseruola sul fuoco vivace e lasciate cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e diventato biondo (fig. 7); potete verificarne l'aspetto inserendo tra le mele la punta di un coltello.
Spegnete quindi il fuoco e lasciate leggermente intiepidire. Nel frattempo stendete la pasta briseè/frolla e disponetela sopra le mele (fig.8), rivoltando i bordi verso il basso come per avvolgerle.
punzecchiate la pasta briseè/frolla qua e la con uno stecchino. Infornate a 220 gradi per 15 minuti: quando la pasta brisè inizierà a gonfiarsi, abbassate il forno a 180 gradi e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Terminata la cottura, estraete la tarte tatin dal forno ,capovolgetela immediatamente su un piatto o un vassoio (fig. 9), attendete che intiepidisca leggermente e ...buon appetito!
Consiglio
Per i più golosi: la tarte tatin andrebbe servita calda e con sopra della panna fresca montata.
Se volete, inoltre, potete provare a rendere più ricca la vostra tarte tatin aggiungendo altri tipi di frutta come le pere, le albicocche o le prugne e, se vi piace, un cucchiaino di zenzero.
vi sarà certamente capitato di trovarvi in situazioni di "difficoltà" quali ad esempio inviti a cena dell'ultimo minuto oppure ospiti inaspettati..comunque sia, è tassativamente VIETATO farsi sorprendere impreparati...e qui tenterò di venire in vostro aiuto con la ricetta di un dolce semplice ma da leccarsi i baffi e, parola mia, nessuno crederà che si tratti del vostro "dolce di riserva"!!!
sto parlando della celeberrima Tarte Tatin!
La Tarte tatin è un classico dolce della tradizione francese nato all'inizio del secolo grazie all'inventiva delle sorelle Caroline e Stephanie Tatin albergatrici a Loret-Cher, in Francia.
In realtà sembra che, come di solito accade, questa buonissima torta sia nata a causa (sarebbe meglio dire per merito) di uno sbaglio.
Le due sorelle Tatin, avevano nell'albergo due ruoli diversi, mentre la giovane Caroline si occupava di accogliere i clienti, Stephanie, cuoca provetta, si occupava della cucina: in particolar modo era apprezzata la sua buonissima torta di mele.
La leggenda narra che, un giorno in cui l'albergo era pieno di cacciatori che aspettavano di poter pranzare, Stephanie si accorse di non aver preparato la sua torta di mele; senza farsi prendere dal panico corse in cucina, imburrò e cosparse di zucchero una tortiera, ci mise dentro le mele e la infornò. Solo dopo si rese conto di non aver foderato la tortiera con la pasta brisè! Ancora una volta Stephanie prese in pugno la situazione, ricoprì la tortiera con un solo strato di pasta e rimise tutto in forno. La storia finisce, naturalmente, con il lieto fine: infatti terminata la cottura, Stephanie rovesciò la torta su un piatto e la portò in sala dove fu letteralmente divorata. Era nata così la tarte tatin.
Successivamente, visto il discreto successo riscosso, la tarte tatin fu adottata dal celebre ristorante parigino Maxim's che ne fece uno dei suoi cavalli di battaglia.
Oggigiorno è uno dei dolci più amati in Francia ed è immancabile nelle Brasseries e nei ristoranti, dai più modesti ai più lussuosi.
Per realizzarla vi occorreranno:
75 gr burro
8/10 mele golden (dipende dalla grandezza)
250 gr zucchero
350 gr pasta briseè (o frolla sottile se preferite)
Noterete che ho inserito passaggio per passaggio qualche immagine che può essere di maggiore aiuto...mi sto evolvendo!!!:D
Per prima cosa preparate la pasta briseè/frolla che servirà come base della torta (se,come temo,starete davvero combattendo una lotta contro il tempo, avete il mio benestare per l'utilizzo di un rotolo di pasta già pronta!)
Occupatevi poi delle mele: togliete loro il picciolo, sbucciatele e tagliatele a spicchi, dividendo ogni mela in quattro parti ed eliminando il torsolo centrale.
Prendete una casseruola tonda che possa andare in forno ovviamente!!!:D) e imburratela per bene, disponendo sul fondo dei piccoli ciuffetti di burro;aggiungete quindi lo zucchero (tranne un paio di cucchiai) che dovrà ricoprire interamente il fondo(fig. 2 e 3).
Disponete ora gli spicchi di mele, formando un primo strato che sistemerete con il dorso rivolto verso il fondo della casseruola(fig. 4 e 5) .
Mettete quindi la casseruola sul fuoco vivace e lasciate cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e diventato biondo (fig. 7); potete verificarne l'aspetto inserendo tra le mele la punta di un coltello.
Spegnete quindi il fuoco e lasciate leggermente intiepidire. Nel frattempo stendete la pasta briseè/frolla e disponetela sopra le mele (fig.8), rivoltando i bordi verso il basso come per avvolgerle.
punzecchiate la pasta briseè/frolla qua e la con uno stecchino. Infornate a 220 gradi per 15 minuti: quando la pasta brisè inizierà a gonfiarsi, abbassate il forno a 180 gradi e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Terminata la cottura, estraete la tarte tatin dal forno ,capovolgetela immediatamente su un piatto o un vassoio (fig. 9), attendete che intiepidisca leggermente e ...buon appetito!
Consiglio
Per i più golosi: la tarte tatin andrebbe servita calda e con sopra della panna fresca montata.
Se volete, inoltre, potete provare a rendere più ricca la vostra tarte tatin aggiungendo altri tipi di frutta come le pere, le albicocche o le prugne e, se vi piace, un cucchiaino di zenzero.
mercoledì 10 novembre 2010
..the italian dinner!!!
ciao a tutti!!!
come vi avevo accennato , wizzy's kitchen è qualcosa di dinamico ed interattivo e proprio da qui partiremo oggi.
Il "sindaco" di Peggio (Marta) che ora si trova in trasferta a Dallas,deve organizzare una italian dinner...ergo:sbizzarriamoci a pensare a quale antipasto sfizioso(torte salate e cose così) italianissimo possiamo suggerirle.
io comincio a postare la ricetta della my special quiche,ma accetto suggerimenti!!!
come vi avevo accennato , wizzy's kitchen è qualcosa di dinamico ed interattivo e proprio da qui partiremo oggi.
Il "sindaco" di Peggio (Marta) che ora si trova in trasferta a Dallas,deve organizzare una italian dinner...ergo:sbizzarriamoci a pensare a quale antipasto sfizioso(torte salate e cose così) italianissimo possiamo suggerirle.
io comincio a postare la ricetta della my special quiche,ma accetto suggerimenti!!!
domenica 24 ottobre 2010
...pollo prezioso!!
..giusto qualche sera fa, la Saby si è imbattuta in una specialità di vecchia data in casa Wizzy: se l'era inventata la mia amatissima nonna Lea, per far mangiare a me ed a Baby(ndW:mio fratello!)senza storie le bistecchine di pollo...
Mi si richiede a gran voce la ricetta,et voilà ma chérie Saby,il pollo prezioso eccolo qui!!
procurati :
fettine di petto di pollo (cira 450 gr per 3 persone)
2 uova
sale
olio e.v.o.
ovviamente questa ricetta è anche per tutti voi che leggete!!
Il pollo prezioso è tanto semplice quanto inaspettatamente gustoso: si sbattono le due uova in una terrina ed vi si unisce un pizzico di sale;nel frattempo si fanno scaldare due cucchiai d'olio e.v.o. in una padella antiaderente.
Si prendono poi le fettine di pollo,si bagnano nell'uovo sbattuto e si passano quindi in padella finchè non saranno ben cotte e dorate!!tutto qui,una ricetta semplice ma genuina e speciale come la persona che l'ha inventata.
..fatele onore!:D
Mi si richiede a gran voce la ricetta,et voilà ma chérie Saby,il pollo prezioso eccolo qui!!
procurati :
fettine di petto di pollo (cira 450 gr per 3 persone)
2 uova
sale
olio e.v.o.
ovviamente questa ricetta è anche per tutti voi che leggete!!
Il pollo prezioso è tanto semplice quanto inaspettatamente gustoso: si sbattono le due uova in una terrina ed vi si unisce un pizzico di sale;nel frattempo si fanno scaldare due cucchiai d'olio e.v.o. in una padella antiaderente.
Si prendono poi le fettine di pollo,si bagnano nell'uovo sbattuto e si passano quindi in padella finchè non saranno ben cotte e dorate!!tutto qui,una ricetta semplice ma genuina e speciale come la persona che l'ha inventata.
..fatele onore!:D
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