Crocchette di gamberi e merluzzo

Miei cari rieccomi!
Oggi vi propongo una ricettina - mutuata da "Cotto e Mangiato" e sperimentata per voi!- davvero perfetta per un aperitivo o un antipasto estivo..: farete bella figura ed i vostri ospiti non sapranno fermarsi di fronte ad un tale sfizio...garantito!

Per 4p vi occorreranno:
300 g di merluzzo (vanno benissimo anche i filetti surgelati, ma prima scongelateli!!)
200 g di gamberi sgusciati o code di gambero
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pezzetto di radice di zenzero fresco grattugiata (non eccedete mi raccomando!)
prezzemolo
limone
olio extra vergine d'oliva
pan grattato






Mettete nel mixer tutto il merluzzo (..scongelato! potete passarlo qualche minuto in acqua calda se volete accelerare il processo!), i gamberi, l'uovo, il parmigiano, lo zenzero grattugiato, il prezzemolo, una spruzzata di limone ed un filo d'olio; tritate quindi il tutto a media velocità.
Versate abbondante pan grattato in un piatto, formate quindi delle polpettine con l'impasto ottenuto e passatele nel pan grattato.
A questo punto pensavate di dover affrontare l'esperienza mistica della frittura sotto la canicola estiva?? Sbagliato!!Foderate la placca del forno con  un foglio di carta forno, distribuitevi le polpettine, aggiungete un filo d'olio e cuocete a 180° fino a farle diventare dorate e croccanti, avendo cura di girarle a metà cottura in modo che la doratura sia uniforme.

...che ne dite? ;-)

Focaccia con le arselle

Tempo d'estate e.. di "rimembranze" : chi di voi non ha mai assaggiato una focaccia con le arselle (io l'ho sempre e solo mangiata in Versilia !), non ha scusanti, deve subito rimediare!!
E' una prelibatezza unica, e proprio perchè è un mio MUST personale non potevo non proporvela!!!

Procuratevi (per 4p):

1,5 kg di arselle (se non le trovate vanno bene anche le vongole!)
2 spicchi d'aglio
2 peperoncini secchi piccoli
un ciuffetto di prezzemolo
300 gr circa di focaccia ( quella abbastanza sottile!)
400 gr di polpa di pomodoro (opzionale, se preferite la versione "rossa" a quella "bianca")
sale q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
olio e.v.o.

 Lasciate spurgare le arselle/vongole in acqua fredda con una manciata di sale grosso per almeno 2 ore.
Una volta ben spurgate, fatele schiudere ponendole in una casseruola coperta con il vino, il prezzemolo ed un cucchiaio d'olio; lasciate cuocere a fiamma vivace e quando saranno ben aperte, scolatele e filtrate il fondo di cottura.
Ora siete di fronte ad un grande dilemma..: versione con o senza pomodoro? a voi la scelta!
A parte fate imbiondire l'aglio con 4 cucchiai d'olio e.v.o. ed i peperoncini sbriciolati, se gradite la variante "rossa" unite quindi la polpa di pomodoro, una presa di sale e cuocete per 15 minuti.
Unite il fondo di cottura precedentemente filtrato, lasciate cuocere ancora per circa 20 minuti ed aggiungete le arselle, senza valve.
Dividete quindi la focaccia in quadrati  e farciteli con le arselle; lasciateli riposare per mezz'ora e serviteli....sentirete che autentica libidine!!!
Io ho provato entrabe le versioni (con o senza pomodoro) e davvero non saprei scegliere...ma in fondo perchè dovrei..?

Io, la Fede e le focaccine alle arselle...ho reso l'idea???