Insalata di pollo "rugiadosa"

...a gran voce eccomi a pubblicare e diffondere la mia personalissima ricetta dell'insalata di pollo alla Wizzy : piatto perfetto per una cena estiva tra amici (come appunto sabato scorso!), o semplicemente se all'ultimo vi ritrovate a corto di idee e non disponete del gran tempo per approntare un grand gourmet...;-) !
Scherzi a parte vi garantisco che sarà un successone e , per voi , non comporterà uno sforzo colossale.
Pronti?
Per 4p procacciate:


1 pollo allo spiedo
1 finocchio
2 piccole zucchine chiare freschissime
3/4 gambi di sedano
maionese
sale
pepe
olio e.v.o.


Come ben sapete, non esiste ricetta senza a monte il "lavoro sporco"...ed eccolo qui: prendete il pollo allo spiedo e cominciate a pulirlo(con le mani,altrimenti con il coltello sprecherete un sacco di carne!!) levando la pelle e separando BENE la carne dalle ossa.
Una volta fatto questo, tagliate a cubetti piccoli la carne di pollo e mettetela in una terrina capiente.
Lavate le verdure, tagliatele a pezzi piccoli (rondelline per il sedano, fettine sottili per il finocchio, piccoli cubetti per le zucchine) ed aggiungetele al pollo.
Ora il tocco finale : incorporate all'insalata di pollo 4/5 cucchiai di maionese , giusto per "legare" bene il tutto (quindi mi raccomando non esagerate altrimenti sarà insalata di maionese con il pollo...@_@!!), mescolate bene e se risulta asciutta aggiungete un filo d'olio ed aggiustate di sale e pepe (SOLO se necessario!!).
Lasciate riposare in frigorifero qualche ora e poi servite!!!
Come vedete è un piatto perfetto da preparare anche in anticipo (riservatevi di aggiungere, in questo caso, la maionese solo al momento di servire!!), facile facile .
A brevissimo le fotooooooo!!!




Nota bene
Personalmente ho scelto il pollo allo spiedo in quanto penso si presti bene a questo tipo di utilizzo, ma se credete, potete tranquillamente provare diversamente!
Ovviamente le verdure da aggiungere al pollo possono variare in base ai vostri gusti personali; quindi divertitevi ad integrare e personalizzare la ricetta: sarà sempre più buona!!!

Fonte : web

insalata di farro "diet" (thanks to Annalisa & Corra)

...tempo d'estate e tempo di piatti sfiziosi, freschi e veloci da preparare!!!
Grazie ad Annalisa e Corra posso offrirvi questa variante davvero squisita (e sempre ed ovviamente DIET!!)dell'insalata di farro!
Procuratevi (per circa 4p):

Farro
un mazzo d'asparagi freschi (posso concedervi quelli surgelati, ma SOLO se siete di fretta!!)
prosciutto cotto a dadini
200 gr pomodorini pachino
mais (una scatola di quelle piccole)
olio e.v.o.
sale
pepe



Chiedo venia in anticipo (e mi rivolgo a coloro che hanno la paternità di questa insalatina ;D) se ho dimenticato qualche ingrediente, ma era talmente buona quando l'ho assaggiata che mi ha annebbiato il raziocinio!!!:D

Anzitutto lessate gli asparagi in acqua salata, badando bene di non cuocerli troppo ,mi raccomando!!!!
Nel frattempo in una terrina a parte tagliate i pomodorini a spicchi e conditeli con un poco di sale ed olio extra vergine.
Cuocete il farro lessandolo in acqua salata, scolatelo, raffreddatelo ed unitelo agli asparagi tagliati a tocchetti; incorporate il prociutto cotto a dadini ed il mais scolato, quindi i pomodorini.
Condite a piacere con olio, sale e se piace una macinatina di pepe ; fate riposare in frigorifero almeno mezzoretta prima di gustarvela e.....buon appetito!!

Polpo tricolore!

Dal momento che , si sa, arrivati a maggio si comincia ad avere la spada di Damocle della tremendissima prova costume che incombe su di noi, ho pensato di abbracciare una filosofia "light/diet" : eccovi quindi questa freschissima proposta alternativa  al classico polpo con patate !
Per preparare il polpo tricolore(che, tra le altre cose, è stato il mio pranzo di oggi!) vi occorreranno(per 4p):

2 kg di polpo (considerate un paio di polpi oppure uno bello grosso)
300 gr di pomodorini datterini
70 gr di rucola
1 cipolla bianca
3-4 foglie d'alloro
5 chiodi di garofano
1 limone
sale grosso
pepe
olio e.v.o.



Per cuocere il nostro polpo vi consiglio la pentola a pressione (meno odori per casa, più tempo risparmiato e direi una resa migliore!!),se però vi sentite più tradizionalisti vi concedo di cuocerlo facendolo lessare in acqua (stesso procedimento che vedremo per la cottura a pressione, cambia solo la modalità!) per circa mezzoretta.
Ponete il polpo- mi raccomando privatelo del "dente"!!!!- e le foglie di alloro nella pentola a pressione e coprite con acqua;a questo punto aggiungete anche la cipolla bianca spellata che avrete "trafitto"con i chiodi di garofano.
Aggiungete un pizzico di sale grosso (poco!!),ed il succo di mezzo limone (questo servirà per rendere la carne di polipo più tenera!), quindi chiudete la pentola a pressione e ponetela sul fuoco a fiamma vivace; lasciate cuocere per circa 15-20 min dal fischio.
Una volta cotto, scolate il polpo e tagliatelo a tocchetti (questo è un momento davvero "catartico", perchè vi garantisco che scotterà da morire!!!!.D);quindi mettetelo in un'insalatiera a raffreddare.
Nel frattempo tagliate i pomodorini in 4 e metteteli in una terrina, condite con olio e.v.o. e sale e lasciate riposare una decina di minuti.
Quando il polpo sarà freddo, unite i pomodorini ed infine la rucola spezzettata; aggiustate di sale, aggiungete un filo d'olio e.v.o. , una bella macinata di pepe, ed il gioco è fatto!!!
Lasciate riposare in frigorifero qualche ora prima ,et voilà, prêt-à-manger!!!
(ps: prometto a breve di inserire anche la foto!!!)

Consiglio:

ovviamente potete aggiungere ingredienti a vostro piacere, ammetto di essere un tantino "essenziale"!!!

Per chi fosse un amante del polpo, consiglio anche il delizioso "pulpo a la Gallega": http://wizzyskitchen.blogspot.com/2010/07/mareprofumo-di-mare.html

Grano profumato alla menta

Sempre sulla scia delle ricette pseudo-estive,vi propongo il grano profumato alla menta; è un primo piatto fresco dal sapore primaverile che mischia sapori di mare e di terra in modo nuovo e originale.
Il gusto della menta da un tocco di raffinatezza e delicatezza al piatto rendendolo un'autentica delizia a cui i vostri ospiti e commensali non sapranno resistere!!

Vi occorreranno:

5 filetti di acciughe (alici)

200 gr di gamberi e/o gamberetti

280 gr di grano in chicchi

Menta fresca abbondante
3 cucchiai di olio e.v.o.
Pepe q.b.
3 pomodori medi (350 gr circa)
Sale q.b.
250 gr di zucchine

Per preparare il grano profumato alla menta, iniziate lavando le zucchine, privandole delle estremità e tagliandole a cubetti di piccole dimensioni; lavate anche i pomodori, tagliateli a metà, privateli dei semini con l’aiuto di un cucchiaino e tagliate anch’essi in piccoli cubetti.

Tritate finemente i filetti di acciuga e fateli sciogliere in 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente.

Versateci dentro le zucchine e fatele cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, aggiungetevi poi i gamberi sgusciati e fateli insaporire con le zucchine.

Nel frattempo mettete a cuocere i chicchi di grano in abbondante acqua bollente e salata, seguendo le indicazioni di cottura della confezione (in genere per 8/10 minuti). Scolate il grano, fatelo intiepidire, aggiungete il misto di zucchine e gamberetti, i pomodori a dadini ,il cucchiaio di olio rimanente, aggiustate di sale e di pepe, mescolate bene il tutto per insaporire gli ingredienti.

In ultimo incorporate abbondante menta tritata finemente.

Servite il grano profumato alla menta freddo o ancora tiepido, guarnito con foglioline di menta intere.

 

 

Consiglio

Servite il grano profumato alla menta in coppettine di vetro per rendere l'aspetto del piatto ancora più invitante e raffinata!
Se il grano non vi fa impazzire, potete tranquillamente sostituirlo con il farro, l'orzo ecc ecc!!

Insalatina con mela, lamponi e petali di rosa

Per questo antipastino sfizioso - e davvero molto semplice,credetemi!!!- vi occorreranno:
100 g insalatina mista(se non volete "affaticarvi a pulire l'insalata vi concedo quella in busta..!)
1/2 mela verde
40 g lamponi
una rosa da giardino non trattata
olio e.v.o.
aceto ai lamponi
sale
pepe





Lavate bene la mela toglietele il torsolo e sbucciatela; tagliatene metà a fettine sottili.
Lavate delicatamente i lamponi e sgocciolateli; riempite quindi un'insalatiera con l'insalata mista,precedentemente lavata,e aggiungete (mi raccomando un minimo di TOCCO COREOGRAFICO..:anche l'occhio vuole la sua parte!!!) i lamponi e le fettine di mela.
Sfogliate ora la rosa e pulite i petali senza schiacciarli con un foglio di carta da cucina e cospargeteli sopra l'insalata.
In una ciotolina a parte preparate la vinaigrette: sciogliete un pizzico abbondante di sale in due cucchiai di aceto, aggiungete poi 3 cucchiai d'olio e completate con una macinatina di pepe.
Servite l'insalata con la vinaigrette.

ATTENZIONE:


Utilizzate solo rose che non siano state sottoposte a trattamenti con prodotti chimici,altrimenti altro che cenetta romantica!!

si comincia! INSALATINA TIEPIDA DI CODE DI GAMBERO

...non è detto che per prendere per la gola e stregare i nostri ospiti a tavola siano necessarie trovate estreme di novelle cousine;per cominciare a muovere i primi passi nel mondo della cucina gustosa,semplice e PER TUTTI, ecco un piatto estivo estremamente facile e veloce da preparare!!


INSALATINA TIEPIDA DI CODE DI GAMBERO


per preparare questa delizia-non convenzionale!- per 2 persone occorrono:


300 gr di code di gambero
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco da tavola
2 cipollotti rossi dolci di tropea(di media grandezza)
1 scatola di fagioli cannellini
150 gr valeriana (o insalatina tenera a piacere)
olio extravergine,sale,pepe e crema di aceto balsamico(o alternativamente,semplice aceto balsamico!) q.b.


per prima cosa preparate un ampio piatto piano da portata e stendetevi,dopo averla lavata, la valeriana(o l'insalatina);tagliate poi i cipollotti a rondelle sottili e disponeteli a cascata sul letto di valeriana.
scolate i fagioli cannellini dall'acqua presente nella scatola e sciacquateli con acqua fredda,scolateli di nuovo,e poneteli "a vulcano" sopra la valeriana ed i cipollotti tagliati.
condite il tutto con olio extravergine,sale e crema di aceto balsamico,ma non mescolate!
ora sgusciate le code di gambero,togliete il filo nero e fatele saltare qualche minuto(finchè non cominciano ad "arrossire")in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio sbucciato (ma non schiacciato!).quando le code di gambero cominciano a prendere colore, aggiungete il vino e fatelo sfumare a fiamma vivace.
togliete quindi dalla padella lo spicchio d'aglio, e quando il vino sarà sfumato completamente,aggiungete un pò di pepe e togliete dal fuoco i gamberi;incorporateli al piatto da portata lasciandoli cadere a cascata sopra i cannellini.
mescolate ora il tutto,ed aggiungete,se piace, altra crema di aceto balsamico.
servite e....buon appetito!!!