Cooked by friends #2 : Sfogliatine cioccopera di Fede

...Un dolcetto improvvisato e sfizioso da morire?Ospiti inattesi?
La mia amica Fede ci regala questo dolcetto sfizioso e da veri chef express!!!

Vi basteranno:

1 rotolo di pasta sfoglia
3/4 pere
un quadrotto di cioccolato fondente

Srotolate la pasta sfoglia, dividetela e foderate degli stampini da muffin(potete usarla anche intera, come fa la Fede!) e bucherellatela sul fondo con una forchetta ; procedete quindi a pelare e tagliare a fettine sottili le pere, disponetele sulla base di sfoglia senza che si sovrappongano troppo.
Ora con una grattugia a fori medi, procedete a spolverare con il cioccolato fondente le vostre sfogliatine (abbondate, mi raccomando!) ed infornate a 180° per circa 20 minuti, o comunque finchè la sfoglia non risulti bella dorata sui bordi!

Ovviamente appena sfornate sono state divorate, quindi accontentatevi della foto "pre-cottura" , please!!

No waste #1:misticanza di pollo

Adoro il pollo allo spiedo ma avete presente quando ne rimane un pochino(scommetto che è capitato anche a voi...)?VIETATO BUTTARE!!!io riciclo sempre il pollo allo spiedo rimasto inventandomi un'insalata gustosa con quello che il frigorifero offre!

in questo caso mi sono ritrovata con un paio di zucchine, un cipollotto e un pochino di Feta ed il risultato eccolo qui!!!
se posso consigliarvi il tocco che regala una marcia in più al piatto: qualche fogliolina di origano fresco ed una macinatina di pepe!!



per 2p

1 pollo allo spiedo
3 zucchine
2 scalogni/cipollotti freschi
feta
sale
pepe
olio evo

origano fresco

Mentre in una padella farete scottare le zucchine e gli scalogni (oppure se preferite i cipollotti aggiungeteli "crudi"!) con un poco di olio evo, pulite il pollo riducendolo a tocchetti e mettetelo in una terrina.
Aggiungete la feta sbriciolata e, una volta pronte (ci vorranno circa 10/15 minuti), incorporate le verdure scottate.
Condite con olio evo, sale e pepe ed aggiungete qualche foglia di origano fresco!
Et voilà!

In questo caso avevamo anche un paio di fette di prosciutto cotto da smaltire!!

Winter is coming #2: verde cremosita'

...chi l'ha detto che le vellutate e le creme di verdure sono poco appetitose??
Visto che , come avrete capito, con l'arrivo dell'inverno cresce esponenzialmente la mia voglia di comfort food bollente, ecco un'altra variante delle mie specialità autunno-invernali:

per 2 p

500 gr piselli (freschi o surgelati)
100 gr erbette o cuore di lattuga
1 patata
sale
pepe
brodo vegetale (o di dado, ma vegetale!)

qualche gambero/coda di gambero

Francamente amo sentire il sapore delle verdure nelle vellutate, ecco perchè le preparo con così pochi ingredienti!!
Mettete in una pentola abbastanta capiente i piselli , le erbette e la patata pelata e tagliata a pezzetti, aggiungete brodo vegetale fino QUASI a coprire le verdure quindi lasciate cuocere a fuoco vivace (coprendo con un coperchio) per circa 20 minuti.

Nel frattempo fate saltare i gamberi in padella con un filo d'olio , sfumandoli (se vi piace)  con un poco di vino bianco/ birra ed una volta cotti teneteli da parte.

Trascorsi i 20 minuti, togliete le verdure dal fuoco e passatele al  mixer/minipimer/frullatore, finchè non otterrete una crema bella densa (se troppo per i vostri gusti, aggiungete un poco d'acqua/brodo e lasciate ancora un minuto sul fuoco),aggiustate di sale e pepe e servite accompagnandola con i gamberetti e qualche crostino di pane.

...La adorerete!!!

Cooked by Friends#1: zeppoline di zucca di Ele

Domenica sera , serata uggiosa , perfetta per una serata casalinga cheek-to-cheek con la mia amica Ele.
Nonostante lei non lo ammetta, è davvero una chef provetta, e proprio domenica scorsa mi ha deliziata con un menù autunnale da leccarsi i baffi: zeppoline di zucca e risotto al radicchio.

Con il suo permesso vi riporto la ricetta delle zeppoline che abbiamo realizzato (Ele intervieni se sbaglio nel riportare le dosi!!):

Per 2p

300-400 gr di zucca
100 gr farina
125 gr acqua
1/2 bustina di lievito istantaneo (da salato)
sale
(pepe)

Pelate la zucca e cuocetela in forno, quindi frullatela con il mixer fino ad ottenere una purea.
Salate (ed a piacere pepate) la purea di zucca, quindi incorporatevi la farina e l'acqua poco alla volta FRUSTANDO il composto affinchè non si formino grumi (la figura della frustatrice ci piaceva molto! :D); quando avrete ottenuto un composto liscio e compatto come questo, potrete passare alla frittura delle zeppoline.

Scaldate un poco di olio di semi e friggete 4-5 zeppoline alla volta (come dimensione noi abbiamo considerato un cucchiaino di composto per ogni zeppolina) per qualche minuto, o comunque fino a che non diventano soffici e brune!

Una volta cotte, salatele e gustatele (come abbiamo fatto noi!)!!

Ele mi vizia, lo so!

Winter is coming #1: vellutata sfiziosa di zucca

..da vera Game Of  Thrones addicted, non potevo far altro che abbracciare in pieno  il motto di casa Stark : " L'inverno sta arrivando" .
Ecco quindi qualche prelibatezza, per gustare al massimo i prodotti stagionali!
Avete poco più di mezz'ora e volete realizzare qualcosa di buono, sfizioso e "season friendly"? Ecco quello che fa per voi!

per 4p

400-500 gr di zucca 
250 gr ceci lessati 
una manciata di porcini secchi
una patata piccola
brodo vegetale
sale
pepe

Riducete la zucca a tocchetti, avendo cura di eliminare bene la "scorza"(attenzione alle mani...è un lavoraccio!), ponetela in una casseruola; pelate la patata e tagliatela a pezzetti, quindi aggiungetela alla zucca.
Nel frattempo mettete in ammollo in acqua tiepida i funghi, scolate i ceci dall'acqua di conservazione e sciacquateli.
Aggiungete alla casseruola con la zucca e la patata il brodo vegetale, fino a quando le verdure risulteranno quasi coperte;portate quindi a bollore, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma vivace per circa 20 minuti.
A questo punto strizzate i funghi ed incorporateli alle verdure insieme ai ceci lessati ; continuate la cottura a fuoco dolce per altri 10 minuti.
Togliete la casseruola dal fuoco e passate il tutto al mixer fino ad ottenere un composto denso (se per voi dovesse risultare TROPPO denso, aggiungete un poco d'acqua e fate cuocere ancora qualche minuto;al contrario se la vellutata rimane troppo liquida, proseguite la cottura senza coperchio per altri 5 minuti), aggiustate di sale e pepe e servite con un filo di olio evo ed una spolveratina di Parmigiano!