Cooked by Friends#1: zeppoline di zucca di Ele

Domenica sera , serata uggiosa , perfetta per una serata casalinga cheek-to-cheek con la mia amica Ele.
Nonostante lei non lo ammetta, è davvero una chef provetta, e proprio domenica scorsa mi ha deliziata con un menù autunnale da leccarsi i baffi: zeppoline di zucca e risotto al radicchio.

Con il suo permesso vi riporto la ricetta delle zeppoline che abbiamo realizzato (Ele intervieni se sbaglio nel riportare le dosi!!):

Per 2p

300-400 gr di zucca
100 gr farina
125 gr acqua
1/2 bustina di lievito istantaneo (da salato)
sale
(pepe)

Pelate la zucca e cuocetela in forno, quindi frullatela con il mixer fino ad ottenere una purea.
Salate (ed a piacere pepate) la purea di zucca, quindi incorporatevi la farina e l'acqua poco alla volta FRUSTANDO il composto affinchè non si formino grumi (la figura della frustatrice ci piaceva molto! :D); quando avrete ottenuto un composto liscio e compatto come questo, potrete passare alla frittura delle zeppoline.

Scaldate un poco di olio di semi e friggete 4-5 zeppoline alla volta (come dimensione noi abbiamo considerato un cucchiaino di composto per ogni zeppolina) per qualche minuto, o comunque fino a che non diventano soffici e brune!

Una volta cotte, salatele e gustatele (come abbiamo fatto noi!)!!

Ele mi vizia, lo so!

Veggie quiche (Dukan's style)

...oggi non avete scuse: vi propongo qualcosa di estremamente versatile, veloce e pure rigorosamente fedele allo stile Dukan (per gli addicted): una quiche di verdure leggera e sfiziosa!

Ovviamente le verdure che potete usare varieranno in base al vostro gusto personale ed alle verdure di stagione, comunque per 2p la mia amica Ilenia propone:

1 broccolo

1 scalogno

2 carote

1 zucchina

1 radicchio trevigiano

2 uova

1 bicchiere di latte scremato

olio e.v.o.

sale

pepe

curry o peperoncino(se piacciono)

Cominciate a tagliare a tocchetti le verdure, fatele rosolare con poco olio e.v.o. in una padella; se vedete che le verdure tendono ad asciugarsi, aggiungete un poco d'acqua!

Salate, pepate e se gradite aggiungete curry o peperoncino, quando le verdure saranno cotte toglietele dal fuoco e mettetele in una teglia da forno.

Nel frattempo sbattete in una terrina le uova, aggiungete quindi il latte (ovviamente se non siete a dieta stretta vi concedo anche un poco di Parmigiano Reggiano grattugiato)ed incorporate il composto alle verdure; infornate quindi a 180°C per circa mezz'ora et voilà, il gioco è fatto!!! 

Bocconcini di pollo cremosi all'agro

..eccoci!!!
sempre seguendo in maniera pedissequa le indicazioni della mia amica Chicca, ecco una variante gustosa e pure dietetica se lo vogliamo dire , del pollo al limone!

per 2p procuratevi:

500 gr (noi siamo degli amanti del pollo!!!:D)circa di petto di pollo a fette(non troppo sottili!)
2 limoni
sale
pepe
olio e.v.o.
farina o farina di riso q.b.

Piccola precisazione: in fase iper diet anzichè utilizzare la farina tradizionale ho provato la farina di riso e devo dire che il risultato è stato stupefacente!!!:-)

Cominciamo subito tagliando a tocchetti il pollo, dopodichè prendete un sacchetto da freezer di dimensioni medie, metteteci dentro i tocchetti di pollo ed un paio di cucchiai di farina; a questo punto chiudete il sacchetto e scuotetelo per bene finchè i bocconcini non si saranno infarinati (metodo escogitato per sporcare e sporcarsi il meno possibile!!:-P),nel caso vi sembri che occorra altra farina aggiungetene un altro cucchiaio e ripetete l'operazione di shaking!!
a questo punto fate rosolare i bocconcini infarinati in una ampia padella antiaderente con poco olio e.v.o. e quando avranno preso colore- sentite bene- copriteli con acqua a temperatura ambiente; ora tagliate a fette grossolane i limoni ed incorporateli al pollo, salate e pepate leggermente, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a che il vostro pollo risulterà cremoso.
Assaggiate ed aggiustate di sale, togliete i residui delle fette di limone e gustatevi questa delizia!!!

Renovatio time!

Amici, dai prossimi giorni troverete una nuova sezione ( o etichetta) all'interno del blog che contrassegnerà le ricettine direttamente "rubate" ai miei amici in cucina....ci sarà un indizio, un "fil rouge" che le accomunerà...a voi scoprirlo!!