lunedì 27 settembre 2010
venerdì 24 settembre 2010
Pasta al tonno plus o.... "festival di Sanremo"?
Vi presento un'ottima variante della ben nota pasta al tonno, piatto principe per chi, come me, il più delle volte durante la settimana non ha molto tempo per preparare manicaretti...:(
Ma vedrete come con qualche piccola variante è possibile arricchire la semplice pasta al tonno e farne un bijoux!!!
occorrono:
un vasetto di filetti di tonno sott'olio(almeno 250 gr peso sgocciolato)
1 cipolla dorata
200 gr pasta
200g di pomodorini tagliati a tocchetti
sale e pepe q.b.
Per il pesto:
foglie di basilico fresco q.b.,
100g di grana grattugiato,
30g di pinoli
olio e.v.o. q.b.
Affettate(e piangerete...:D) la cipolla e fatela soffriggere dolcemente in padella con olio per 3 minutini circa;
Sgocciolate e sbriciolate i filetti di tonno,uniteli alla cipolla in padella ed incorporate quindi i pomodorini a tocchetti; cuocete a fuoco dolce per qualche minuto.
Nel frattempo prepareremo il pesto(se siete davvero pigri -ma sappiate che il risultato non sarà lo stesso!-potete utilizzare 3 cucchiani di pesto alla genovese già pronto...):
se non avete il mortaio di marmo vi concedo di frullare il basilico con i pinoli,olio e grana per ottenere un pesto espresso.
Scolate gli spaghetti al dente e conditeli con il pesto e passateli un minuto in padella con i pomodorini, la cipolla ed il tonno.
Nono chiedetemi il perchè, ma questa variante della pasta al tonno è detta "pasta festival di Sanremo"...ai posteri l'ardua sentenza!!!per noi...buon appetito!!
Ma vedrete come con qualche piccola variante è possibile arricchire la semplice pasta al tonno e farne un bijoux!!!
occorrono:
un vasetto di filetti di tonno sott'olio(almeno 250 gr peso sgocciolato)
1 cipolla dorata
200 gr pasta
200g di pomodorini tagliati a tocchetti
sale e pepe q.b.
Per il pesto:
foglie di basilico fresco q.b.,
100g di grana grattugiato,
30g di pinoli
olio e.v.o. q.b.
Affettate(e piangerete...:D) la cipolla e fatela soffriggere dolcemente in padella con olio per 3 minutini circa;
Sgocciolate e sbriciolate i filetti di tonno,uniteli alla cipolla in padella ed incorporate quindi i pomodorini a tocchetti; cuocete a fuoco dolce per qualche minuto.
Nel frattempo prepareremo il pesto(se siete davvero pigri -ma sappiate che il risultato non sarà lo stesso!-potete utilizzare 3 cucchiani di pesto alla genovese già pronto...):
se non avete il mortaio di marmo vi concedo di frullare il basilico con i pinoli,olio e grana per ottenere un pesto espresso.
Scolate gli spaghetti al dente e conditeli con il pesto e passateli un minuto in padella con i pomodorini, la cipolla ed il tonno.
Nono chiedetemi il perchè, ma questa variante della pasta al tonno è detta "pasta festival di Sanremo"...ai posteri l'ardua sentenza!!!per noi...buon appetito!!
Ps : Saby da buongustaie quali siamo della ricetta-base, dobbiamo assolutamente provarla!!!:D
..detto fatto:Spumini di patate!
..rieccoci in fervida attività!!!
su richiesta della mia amica Chicca,ecco la ricetta degli ipersfiziosi spumini di patate!
La ricetta è semplice semplice, giusto perchè è giusto che anche i più grandi stregoni ogni tanto si dilettino in qualcosa di poco impegnativo...ed eccoci qui!!!
vi occorreranno:
300 gr di patate(non fate i tirchioni e prendete le più buone che trovate da purè!!)
2 uova intere
50 gr di parmigiano
un pizzico di noce moscata
sale q.b.
La preparazione è semplicissima: lessate le patate ed una volta ben cotte,spellatele(la sofferenza c'è in ogni ricetta di "wizzy's kitchen"..pensavate forse che vi avrei risparmiato?!?!?sbagliato!!!le mani bruceranno tantisssssimo!!!;D) e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Incorporate quindi il tuorlo dell'uovo, il parmigiano, il sale e la noce moscata e mescolate bene.
Montate a neve-ecco la componente di fatica fisica!- gli albumi precedentemente separati dai tuorli e incorporateli al composto(ricordate di mescolare SEMPRE molto lentamente e dal basso verso l'alto in senso orario,altrimenti sarà fatica vana!);inserite quindi il tutto una "tasca" da pasticceria e cominciate a dare forma agli spumini disponendoli su una placca da forno precedentemente imburrata, o sopra un foglio di carta da forno.
Infornate per 10 min. circa a 160-170° finchè non raggiungeranno la doratura desiderata!!
Cara Chicca quando li preparerai vorrò essere lì a mangiarli tuttiiii!!!!
su richiesta della mia amica Chicca,ecco la ricetta degli ipersfiziosi spumini di patate!
La ricetta è semplice semplice, giusto perchè è giusto che anche i più grandi stregoni ogni tanto si dilettino in qualcosa di poco impegnativo...ed eccoci qui!!!
vi occorreranno:
300 gr di patate(non fate i tirchioni e prendete le più buone che trovate da purè!!)
2 uova intere
50 gr di parmigiano
un pizzico di noce moscata
sale q.b.
La preparazione è semplicissima: lessate le patate ed una volta ben cotte,spellatele(la sofferenza c'è in ogni ricetta di "wizzy's kitchen"..pensavate forse che vi avrei risparmiato?!?!?sbagliato!!!le mani bruceranno tantisssssimo!!!;D) e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Incorporate quindi il tuorlo dell'uovo, il parmigiano, il sale e la noce moscata e mescolate bene.
Montate a neve-ecco la componente di fatica fisica!- gli albumi precedentemente separati dai tuorli e incorporateli al composto(ricordate di mescolare SEMPRE molto lentamente e dal basso verso l'alto in senso orario,altrimenti sarà fatica vana!);inserite quindi il tutto una "tasca" da pasticceria e cominciate a dare forma agli spumini disponendoli su una placca da forno precedentemente imburrata, o sopra un foglio di carta da forno.
Infornate per 10 min. circa a 160-170° finchè non raggiungeranno la doratura desiderata!!
Cara Chicca quando li preparerai vorrò essere lì a mangiarli tuttiiii!!!!
martedì 14 settembre 2010
ambrosia Azteca:Guacamole
...volete essere autentici stregoni in cucina??
bene, allora non potete esimervi dal saper preparare questa antica "ambrosia" azteca..:sto parlando del ben noto Guacamole!!
so che magari leggendo la ricetta del McWizzy part I,avrete pensato che fossi pazza a proporre il "guacamole modificato",è doveroso quindi che inseriamo nel nostro percorso la ricetta originale del Guacamole.
Questa famosa salsa messicana è un antichissimo condimento a base di avocados, ormai diffusa in tutto il mondo, la cui ricetta risale addirittura al tempo degli Atzechi.
La ricetta orginale del guacamole era costituita dalla sola purea di avocado miscelata con succo di lime e sale, ma con l’andare del tempo è stata arricchita fino ad arrivare ai giorni nostri in una versione molto più elaborata che in origine, la quale comprende anche pomodori, chili, cipolla, aglio, pepe, polvere di cumino e coriandolo fresco.
vi occorreranno:
1 spicchio d'aglio
2 avocados ben maturi
1 piccola cipolla
2 gambi di coriandolo fresco (o 1/2 cucchiaino se essicato)
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
succo e la scorza grattugiata di 1 lime
2-3 cucchiai di olio extravergine
pepe macinato al momento abbondante
1 peperoncino verde fresco piccante
1 pomodoro ben maturo ma sodo
sale
Tagliate gli avocados a metà, privateli del nocciolo centrale e poi spellateli(spero non siate troppo schizzinosi....eheh.. ;-) ).
Riducete la polpa a piccoli dadini, dividetela a metà e ponetene una parte in una ciotola, che ridurrete in poltiglia cremosa con una forchetta (o un pestello).
Mondate aglio, cipolla e peperoncino e tritateli finemente , poi aggiungeteli alla crema di avocados;spellate il pomodoro, togliete i semi interni , tagliatelo a piccoli dadini e aggiungetelo al composto.
Lavate il lime, asciugatelo, grattugiate la scorza e spremetene il succo; aggiungete anche questi ingredienti al composto insieme alla polvere di cumino, il sale, e abbondante pepe macinato al momento.
Miscelate con cura gli ingredienti, aggiungete qualche cucchiaio di olio di oliva e per ultimo unite al composto l’altra parte della polpa di avocados tagliata a dadini.
Coprite il guacamole e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora, per far sì che i sapori si fondano al meglio.
■ Consiglio
Il segreto di un buon guacamole è sicuramente l’utilizzo di avocados ben maturi, che alla pressione delle dita, devono risultare morbidi, ma non troppo molli.
La salsa guacamole, oltre ad accompagnare alcuni piatti tipici messicani come tostadas e tacos, ma è superba anche come accompagnamento per carne alla griglia, impanata o pesce.
bene, allora non potete esimervi dal saper preparare questa antica "ambrosia" azteca..:sto parlando del ben noto Guacamole!!
so che magari leggendo la ricetta del McWizzy part I,avrete pensato che fossi pazza a proporre il "guacamole modificato",è doveroso quindi che inseriamo nel nostro percorso la ricetta originale del Guacamole.
Questa famosa salsa messicana è un antichissimo condimento a base di avocados, ormai diffusa in tutto il mondo, la cui ricetta risale addirittura al tempo degli Atzechi.
La ricetta orginale del guacamole era costituita dalla sola purea di avocado miscelata con succo di lime e sale, ma con l’andare del tempo è stata arricchita fino ad arrivare ai giorni nostri in una versione molto più elaborata che in origine, la quale comprende anche pomodori, chili, cipolla, aglio, pepe, polvere di cumino e coriandolo fresco.
vi occorreranno:
1 spicchio d'aglio
2 avocados ben maturi
1 piccola cipolla
2 gambi di coriandolo fresco (o 1/2 cucchiaino se essicato)
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
succo e la scorza grattugiata di 1 lime
2-3 cucchiai di olio extravergine
pepe macinato al momento abbondante
1 peperoncino verde fresco piccante
1 pomodoro ben maturo ma sodo
sale
Tagliate gli avocados a metà, privateli del nocciolo centrale e poi spellateli(spero non siate troppo schizzinosi....eheh.. ;-) ).
Riducete la polpa a piccoli dadini, dividetela a metà e ponetene una parte in una ciotola, che ridurrete in poltiglia cremosa con una forchetta (o un pestello).
Mondate aglio, cipolla e peperoncino e tritateli finemente , poi aggiungeteli alla crema di avocados;spellate il pomodoro, togliete i semi interni , tagliatelo a piccoli dadini e aggiungetelo al composto.
Lavate il lime, asciugatelo, grattugiate la scorza e spremetene il succo; aggiungete anche questi ingredienti al composto insieme alla polvere di cumino, il sale, e abbondante pepe macinato al momento.
Miscelate con cura gli ingredienti, aggiungete qualche cucchiaio di olio di oliva e per ultimo unite al composto l’altra parte della polpa di avocados tagliata a dadini.
Coprite il guacamole e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora, per far sì che i sapori si fondano al meglio.
■ Consiglio
Il segreto di un buon guacamole è sicuramente l’utilizzo di avocados ben maturi, che alla pressione delle dita, devono risultare morbidi, ma non troppo molli.
La salsa guacamole, oltre ad accompagnare alcuni piatti tipici messicani come tostadas e tacos, ma è superba anche come accompagnamento per carne alla griglia, impanata o pesce.
in onore del nostro Sindaco,McWizzy part I!
il nostro "Sindaco" di Peggio- la mia amica Marta- è partito per Dallas,e resterà oltreoceano fino a Natale..:(
mi sembra doveroso, in veste di assessore all'agricoltura ed all'affiliazione enogastronomica,rendere omaggio con alcune indicazioni sfiziose per il mio personalissimo McWizzy!!!
se come me siete a dieta dopo il delirante sfacelo della prova costume, eccovi una versione light e sfiziosa per un'ottimo hamburger!!
4 panini al sesamo
400 gr macinato di pollo/tacchino
pepe
sale
pangrattato
formaggio grattugiato
noce moscata
1 uovo
1 pomodoro fresco
qualche foglia di basilico
per il "guacamole modificato"
2 avocados
1 cipolla
2 cucchiai di senape
1 peperoncino fresco
succo di un lime
olio extravergine
..cominciamo!in una terrina amalgamate bene la carne, una grattata di noce moscata, una presa di sale e una macinatina di pepe con un cucchiaio di pangrattato e l'uovo sbattuto fino ad ottenere un composto omogeneo.; ricavatene ora 4 hamburger.
A parte prepariamo il "guacamole modificato": pelate e tagliate gli avocados a dadini,tritate la cipolla ed incorporatela;aggiustiamo di sale ed aggiungiamo la senape,il succo di lime ed un peperoncino fresco sminuzzato.
Aggiungete ora qualche cucchiaio di olio extravergine,e frullate il tutto con il minipimer,quindi coprite e fate riposare per mezz'ora (non un minuto di meno, capito?!?!?!?;D) in frigorifero.
Tagliate a metà i panini, scaldateli un poco e cuocete gli hamburger per circa 3-4 minuti per parte su una griglia ben calda;ora come veri artisti ....COMPONETE: pane, hamburger e sopra aggiungete qualche foglia di insalata, pomodoro fresco tagliato a fette sottili, un fogliolina di basilico-se piace- e 2 cucchiai di guacamole modificato.....buon appetito!!!
mi sembra doveroso, in veste di assessore all'agricoltura ed all'affiliazione enogastronomica,rendere omaggio con alcune indicazioni sfiziose per il mio personalissimo McWizzy!!!
se come me siete a dieta dopo il delirante sfacelo della prova costume, eccovi una versione light e sfiziosa per un'ottimo hamburger!!
4 panini al sesamo
400 gr macinato di pollo/tacchino
pepe
sale
pangrattato
formaggio grattugiato
noce moscata
1 uovo
1 pomodoro fresco
qualche foglia di basilico
per il "guacamole modificato"
2 avocados
1 cipolla
2 cucchiai di senape
1 peperoncino fresco
succo di un lime
olio extravergine
..cominciamo!in una terrina amalgamate bene la carne, una grattata di noce moscata, una presa di sale e una macinatina di pepe con un cucchiaio di pangrattato e l'uovo sbattuto fino ad ottenere un composto omogeneo.; ricavatene ora 4 hamburger.
A parte prepariamo il "guacamole modificato": pelate e tagliate gli avocados a dadini,tritate la cipolla ed incorporatela;aggiustiamo di sale ed aggiungiamo la senape,il succo di lime ed un peperoncino fresco sminuzzato.
Aggiungete ora qualche cucchiaio di olio extravergine,e frullate il tutto con il minipimer,quindi coprite e fate riposare per mezz'ora (non un minuto di meno, capito?!?!?!?;D) in frigorifero.
Tagliate a metà i panini, scaldateli un poco e cuocete gli hamburger per circa 3-4 minuti per parte su una griglia ben calda;ora come veri artisti ....COMPONETE: pane, hamburger e sopra aggiungete qualche foglia di insalata, pomodoro fresco tagliato a fette sottili, un fogliolina di basilico-se piace- e 2 cucchiai di guacamole modificato.....buon appetito!!!
venerdì 3 settembre 2010
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