Peperoni bruniti

..proprio venerdì scorso la mia amica Chicca - che adesso diventerà una delle mie autorevoli fonti per una speciale sezione di questo blog!:D - mi ha snocciolato un paio di ricette perfette per chi vive da solo oppure in coppia in quanto cosine gustose, leggere e soprattutto VELOCISSIME!!
cominciamo con questo contorno che ho provato lunedì (ma ahimè non ho fatto in tempo a fotografare che era già stato spazzolato!!): peperoni all'aceto balsamico.

Procuratevi (per 2 p)

2 peperoni (gialli o rossi a vostra discrezione)
olio e.v.o.
un pizzico di zucchero
un cucchiaio di aceto balsamico


Più semplice di così...è impossibile, credetemi!!
Tagliate a listarelle i peperoni privandoli ovviamente dei filamenti chiari e dei semini; scaldate in una padella un cucchiaio di olio e.v.o. e fatevi quindi appassire i peperoni mantenendo , mi raccomando, la fiamma vivace.
Quando i peperoni risulteranno cotti (ma consistenti) aggiungete un pizzico di zucchero ( segreto dello chef Chicca: renderà i peperoni  digeribili anche per chi solitamente fa fatica!!)e quindi bagnate con l'aceto balsamico.
Lasciate addensare per bene e servite!!
...parola mia: sono divini!!!

Sformatini autunnali di patate e funghi

Autunno= Funghi...inutile che vi dica quanto adoro i funghi in tutte le preparazioni possibili ed immaginabili!!! L’accostamento di patate e funghi è senza dubbio uno dei più comuni e sfiziosi. Ecco quindi un'idea per un antipasto o un contorno delizioso, facile da preparare e che piacerà a tutti!!!
Per circa 8 sformatini vi occorreranno:


700 gr di patate a pasta gialla
400 ml di latte
20 gr di funghi (porcini) secchi [ oppure 200 gr di funghi freschi]
30 gr di burro
20 gr di parmigiano
100 gr di scamorza
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio
prezzemolo
noce moscata
sale




Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele nel latte per circa 20 minuti.
Nel frattempo fate ammorbidire i funghi porcini secchi in acqua tiepida per 20 minuti (nel caso invece usiate i funghi freschi,passate direttamente alla fase della "trifolatura"!!).
Appena le patate saranno pronte, scolatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendone la purea in una terrina.
Aggiungete quindi il burro, il parmigiano grattugiato, una presa di sale e la noce moscata; amalgamate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate imbiondire l’aglio in una padella con poco olio e fatevi rosolare i funghi strizzati (o tagliati a tocchetti se usate i funghi freschi!) insieme al prezzemolo per una decina di minuti.
Incorporate alla purea di patate i funghi e la scamorza tagliata a dadini ; mescolate di nuovo per bene per amalgamare il tutto.
Imburrate 8 stampini di ceramica (o di alluminio) e versatevi il composto di patate fino a colmarli.
Infornate gli sformatini in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 20 minuti .
Sfornate quindi i tortini e serviteli ancora caldi...vorrete subito il bis!!!

..detto fatto:Spumini di patate!

..rieccoci in fervida attività!!!
su richiesta della mia amica Chicca,ecco la ricetta degli ipersfiziosi spumini di patate!
La ricetta è semplice semplice, giusto perchè è giusto che anche i più grandi stregoni ogni tanto si dilettino in qualcosa di poco impegnativo...ed eccoci qui!!!
vi occorreranno:

300 gr di patate(non fate i tirchioni e prendete le più buone che trovate  da purè!!)
2 uova intere
50 gr di parmigiano
un pizzico di noce moscata
sale q.b.


La preparazione è semplicissima: lessate le patate ed una volta ben cotte,spellatele(la sofferenza c'è in ogni ricetta di "wizzy's kitchen"..pensavate forse che vi avrei risparmiato?!?!?sbagliato!!!le mani bruceranno tantisssssimo!!!;D) e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Incorporate quindi  il tuorlo dell'uovo, il parmigiano, il sale e la noce moscata e mescolate bene.
Montate a neve-ecco la componente di fatica fisica!- gli albumi precedentemente separati dai tuorli e incorporateli al composto(ricordate di mescolare SEMPRE molto lentamente e dal basso verso l'alto in senso orario,altrimenti sarà fatica vana!);inserite quindi il tutto una "tasca" da pasticceria e cominciate a dare forma agli spumini disponendoli su una placca da forno precedentemente imburrata, o sopra un foglio di carta da forno.
Infornate per 10 min. circa a 160-170° finchè non raggiungeranno la doratura desiderata!!
Cara Chicca quando li preparerai vorrò essere lì a mangiarli tuttiiii!!!!