THERE'S A NEW PASTRY CHEF IN TOWN: TORTA DI MELE IN PADELLA

Amici, rieccoci finalmente! Da oggi troverete una nuova sezione, fregiata di un tag tutto suo, dedicata ad una insospettabile provetta pasticcera che , complici i mesi di lockdown , ha dato libero sfogo alla sua creatività al punto tale da meritarsi ampio spazio nel blog!

Sto parlando della mia mamma(Ada , ndr) , che ha davvero mani d'oro per i dolci.

Inaugureremo la sezione con una incredibile quanto stravagante torta: la torta di mele IN PADELLA...sono certa che la adorerete!!!

Oltre ad una padella antiaderente ampia, vi occorreranno:

150 gr zucchero di canna

3 uova

300 gr farina 00

150  ml latte

1 bustina di lievito per dolci

1 mela

La semplicità di questa torta è solo seconda alla sua bontà, credete a me!

Sciogliete il burro in padella insieme a 2 cucchiai di zucchero di canna; disponete sul fondo la mela affettata finemente, quindi copritela con il composto ottenuto mescolando le uova, il latte, il lievito, la farina ed il restante zucchero.

Cuocete a fuoco moderato coprendo per 30 minuti da un lato e 10 minuti dall'altro.

Diventerà uno dei vostri dolci must, ne sono sicura!!

Cooked by friends #2 : Sfogliatine cioccopera di Fede

...Un dolcetto improvvisato e sfizioso da morire?Ospiti inattesi?
La mia amica Fede ci regala questo dolcetto sfizioso e da veri chef express!!!

Vi basteranno:

1 rotolo di pasta sfoglia
3/4 pere
un quadrotto di cioccolato fondente

Srotolate la pasta sfoglia, dividetela e foderate degli stampini da muffin(potete usarla anche intera, come fa la Fede!) e bucherellatela sul fondo con una forchetta ; procedete quindi a pelare e tagliare a fettine sottili le pere, disponetele sulla base di sfoglia senza che si sovrappongano troppo.
Ora con una grattugia a fori medi, procedete a spolverare con il cioccolato fondente le vostre sfogliatine (abbondate, mi raccomando!) ed infornate a 180° per circa 20 minuti, o comunque finchè la sfoglia non risulti bella dorata sui bordi!

Ovviamente appena sfornate sono state divorate, quindi accontentatevi della foto "pre-cottura" , please!!

Healthy eating #1:muffin integrali alle carote

Sono entrata nel tunnel del bio e del mangiare sano, quindi mi sono lanciata su questa variante dei muffin.
Li ho portati ad una cena tra amici ed hanno spopolato!!

Per una decina di muffin:

200 gr carote grattugiate
2 uova
150 gr di zucchero di canna naturale
1/2 bicchiere di olio di semi
150 gr farina integrale
50 gr mandorle tritate
1/2 bustina di lievito
marmellata a piacere

Su un foglio di carta da forno ponete una decina di cucchiaiatine (usate il cucchiaino mi raccomando!) di marmellata e mettete il tutto in freezer.
Montate le uova con lo zucchero, unite l'olio e mescolate bene.
Setacciate la farina con il lievito ed incorporate il tutto al composto precedente; aggiungete infine le carote grattugiate e le mandorle tritate, quindi mescolate per bene fino ad ottenere un composto uniforme.
Togliete i "ghiaccini" di marmellata dal freezer , riempite i pirottini per muffin con 2 cucchiai di composto, 1 ghiaccino di marmellata e di nuovo 2 di composto.
Cuocete a 180° per 25-30 minuti.

Tartufini al cioccolato by Fra

Cari amici ecco finalmente la prima ricetta della sezione "cooked by friends"!
Un grazie speciale alla mia amica Fra che ci ha gentilmente omaggiato di questa autentica delizia!
Digiunate per un paio di giorni, perchè vi garantisco che, una volta assaggiati, non riuscirete più a fermarvi!!!!
Per i liffissimi Tartufi al cioccolato, dovrete procurarvi:

200gr cioccolato fondente
2 cucchiai di crema di marroni
6 cucchiai rasi di zucchero
2 tuorli
50gr di burro
100gr di panna da cucina
abbondante cacao amaro

Fra docet: "Fate fondere il cioccolato con il burro; montate i tuorli con 4 cucchiai di zucchero, aggiungete quindi due cucchiai di cacao amaro.
Scaldate la panna con il restante zucchero , unitela ai tuorli insieme al cioccolato fuso ed alla crema di marroni.
Mescolate bene e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore.

photo courtesy of Fra

Formate poi i tartufi [facendo delle palline! NdW] e passateli nel cacao ( in alternativa potete usare lo zucchero a velo, la farina di cocco o mandorle tritate).

photo courtesy of Fra

Conservate in frigo."

photo courtesy of Fra

...Non ne potrete più fare a meno, parola mia!!:D


Ricetta by Francesca Morelli

..voglia di dolce? Torta rustica di mele!

buona Domenica amici!!
stamattina(anzi era già quasi mezzogiorno a dire il vero!) ho avuto notizia di ospiti inattesi per pranzo ed ovviamente, dato che è tempo di dieta-ahimè-di dolcetto nemmeno l'ombra...ma ecco che navigando qua e là sul web ho scovato questa ricettina semplice e davvero veloce che vi garantirà un risultato superlativo!!!
per preparare la torta rustica di mele vi occorreranno:

4/5 mele (circa 750 gr) tipo fuji o renette
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
200 ml di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1 busta di lievito per dolci
1 limone
100 gr di burro
1 cucchiaino raso di cannella
1 cucchiaio di zucchero di canna
zucchero a velo
un pizzico di sale

premetto che la parte più "brigosa" della ricetta sta nel tagliare le mele, poi vedrete che in una mezz'ora avrete finito la preparazione...garantito!!
Iniziamo allora dalle mele: pelatele , privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti in una terrina.
Grattugiate la scorza del limone e tenetela da parte; successimanete spremete il succo del limone nella terrina ove avete tagliato le mele, così non anneriranno!
Fate sciogliere il burro in una casseruolina e nel frattempo con uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un coposto bello spumoso; incorporatevi successivamente tuti gli altri ingredienti: la scorza di limone, il burro fuso, la vanillina, il lievito, la cannella, il pizzico di sale,il latte e per ultima la farina(ricordate di aggiungerla poco alla volta, così non si formeranno grumi!!).
A questo punto scolate le mele dal succo di limone ed aggiungetele all'impasto, mescolate bene e poi versate il tutto in una tortiera precedentemente imburrata (oppure ricoperta con carta da forno inumidita e strizzata come faccio io!); spolverate con zucchero di canna, cannella e zucchero a velo ed infornate per 40-50 minuti a 180°C .
Vedrete che sulla torta- sofficissima!- si formerà una profumatissima crosticina davvero sfiziosa!!
A vostra discrezione, una volta sfornata, una ulteriore spolveratina di zucchero a velo e cannella prima di servire...buon appetito!

..e Pepita reclama la sua fetta...;D!

        Con questa ricetta partecipo al contest Comfort food di La cucina delle streghe

Tarte Tatin di Arance

Per accontentare i golosi (so che i dolci sono la minoranza dei post che pubblico, ma migliorerò!), mantentendo sempre un'occhio di riguardo alla linea, eccomi a proporvi questo dolcetto veloce veloce che ho propinato in una serata festante alla Silvy ed alla Vero (e mi sembrava avessero molto gradito!): la tarte tatin di arance.

Vi occorreranno:

4 arance
100 gr di zucchero
1 rotolo di pasta brisée

Anzitutto lavate bene le arance, tagliate le due estremità e cominciate ad affettarle sottilissimamente a rondelle.
Quindi in un padellino(o direttamente nello stampo per la torta se è adatto anche ai fornelli) sciogliete a fuoco dolce lo zucchero, finchè non sarà ben "imbrunito", quindi versatelo sul fondo della tortiera (a meno che come ho detto sopra, non abbiato usato direttamente lo stampo per sciogliere lo zucchero)e procedete a disporre le rondelle d'arancia in modo uniforme fino al loro esaurimento.
Srotolate quindi la pasta brisée ed adagiatela sulle arance, avendo cura di ripiegare i bordi nel caso fossero in eccedenza.
Infornate a 180° per circa 25/ 30 minuti.
Oltre ad emanare un delizioso profumino per tutta la casa, sentirete quanto sarà buona!

Dolcetto express: Girelle con l'uvetta(o cioccolato)

...amici eccomi!! non sono sparita, sono stata ahimè malata ed oberata dal lavoro...@_@ !

Ma ora sono di nuovo nl pieno della forma ed ho un sacco di nuove idee da proporvi!!

cominciamo con un dolcetto express che potrà salvarvi anche in caso di ospiti improvvisi...parliamo delle mini girelle all'uvetta(o se siete molto golosi al cioccolato),

per preparare circa una decina di girelle vi occorreranno:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

150 gr di uvetta sultanina (oppure 150 gr di gocce di cioccolato)

200 gr di crema pasticcera

1 uovo

la preparazione delle girelle è semplicissima:
stendete il rotolo di pasta sfoglia, quindi ricopritelo con un velo sottile di crema pasticcera tiepida; cospargete quindi con l'uvetta (oppure con le gocce di cioccolato se preferite questa variante) e procedete a ri-arrotolare la pasta sfoglia (siate delicati e non schiacciatela altrimenti la crema fuoriuscirà!!).

  











Tagliate quindi il rotolo in tante piccole sezioni e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.

Infine sbattete in una ciotola l'uovo e spennellatelo sulle girelle anche lateralmente ; infornate quindi per 20 min a 180°C o comunque finchè le vostre girelle non saranno belle dorate!!

...facile, no?

Schiaccia con l'uva (sempre da "La Grande Abbuffata vol. I")

Cari amici, eccovi un'altra ricettina da standing ovation del nostro food contest in tema Toscano: la schiaccia con l'uva!!
Le creatrici di questa delizia sono state la Chicca e la Fede, maestre nell'estasiare con questo dolce tutti (e dico TUTTI!!) i commensali.
[Premetto che la ricetta è liberamente tratta dal web]Certamente non esiste periodo migliore per preparare questo dolce tipico fiorentino, ma veniamo a noi...
vi occorreranno :



400 gr farina bianca (o manitoba )
4 cucchiai di zucchero bianco
150 gr circa di zucchero (io lo preferisco di canna)
1 cubetto di lievito
olio d'oliva
sale
1 kg di uva nera  (quella con gli acini piccoli e tondi,di solito è quella da vino)

Per prima cosa preparate un impasto con la farina, il sale, 4 cucchiai d'olio, 4 cucchiai di zucchero e il dado di lievito sciolto in acqua tiepida; una volta impastato per bene, lasciate lievitare per un'ora!
Prendete poi circa 2/3 dell'impasto e ricavatene una sfoglia sottile che metterete sul fondo di una teglia quadrata da forno precedentemente unta d'olio (o coperta con carta da forno) lasciando i bordi di pasta piuttosto alti.
Aggiungete quindi  sopra circa 700 gr d'uva (con gli acini!), cospargete con tre cucchiai abbondanti  di zucchero di canna e bagnate con un filo d'olio.
Ricavate dalla parte restante dell'impasto un'altra sfoglia che utilizzerete per ricoprire l'uva; ripiegate i lembi della sfoglia sottostante sopra in modo da "sigillare" la schiacciata.
Infine cospargete la superficie della schiaccia con l'uva rimasta e zuccherate di nuovo abbondantemente.
Infornate per circa un'ora a 180° e.......sentirete che bontà!!!!
Se volete che il succo d'uva si incorpori perfettamente all'impasto, preparatela con un po' di anticipo ...fidatevi!!!

Chicca e Fede  con le "mani in pasta"!!!

...la schiaccia è servita!!!

Dolcetto Messicano

..e per concludere degnamente una cena Tex Mex eccovi un'idea per un dolce tradizionale messicano facile facile!

Procuratevi:1 Banana
80 gr. di Mandorle Macinate
1 Arancia Rossa
160 gr. di Zucchero
50 cl. di Latte
4 Uova




Tagliate a dadini la banana e lasciatela macerare nel succo d’arancia.
Nel frattempo sbattete le uova con 120 g di zucchero; aggiungete il latte caldo, le mandorle e la banana scolata.
Preparate infine  un caramello con lo zucchero rimasto e 1 cucchiaio di succo d’arancia, versatelo in uno stampo (piuttosto alto) e fatelo raffreddare.
Mettete il composto di uova e banana nello stampo e cuocete il tutto a bagnomaria in forno a 160° per circa 50 minuti.
Lasciate raffreddare il budino e successivamente mettetelo in frigo per circa 1 ora.
Quindi sformatelo e servitelo a fette.

Torta di Mars (o torta di riso soffiato - Lea dixit)

cari predatori col bavaglino(grazie Dd!)e cari golosi,
questa stregoneria è assolutamente dedicata a voi!!!
Sono particolarmente affezionata a questo semplicissimo dolce perchè riporta la memoria all'infanzia: la mia adorata nonna amava preparare-con una nonchalance invidiabile!-questa torta ogni volta che voleva "premiare" me e mio fratello (per aver fatto tutti i compiti, per esser stati bravi a scuola o semplicemente quando aveva voglia di viziarci)  ...inutile dire che la adoravamo!!!
Ma torniamo a noi: oltre ad essere un dolce davvero irresistibile, è semplicissimo e piacerà a tutti...ha solo un difetto:è davvero molto poco light..insomma è davvero  'na botta de vita ( e di calorie) come si suol dire! ;D
ma non pensiamoci, tanto c'è la palestra no?

Procuratevi :
1 confezione di riso soffiato al cioccolato
200 gr di burro
6 Mars

Tagliate a pezzetti il burro e le barrette Mars , mettete il tutto in una casseruola e fate sciogliere a bagnomaria a fuoco basso (vi consiglio ogni tanto di frustare con una forchetta per facilitare  lo scioglimento totale delle barrette Mars);ci vorranno 15 minuti più o meno.
Nel frattempo versate tutto il riso soffiato in una grande insalatiera e quando il composto di Mars e burro si sarà completamente sciolto incorporatelo al riso soffiato mescolando bene di modo che si distribuisca in uniformemente.
Ora prendete un ampio piatto piano da portata e versatevi il composto; pressatelo e "compattatelo" per bene aiutandovi con un cucchiaio.
Mettete la torta in frigorifero e lasciate riposare per circa 2 ore prima di servirla!
...Infine deliziatevi!!!

Mousse di Cioccolato Bianco

Vi propongo la ricetta della Mousse di Cioccolato Bianco, un dolce al cucchiaio di facile realizzazione, anche per i meno esperti in cucina.
Questo dessert  può essere una ricetta adatta per concludere un cenetta romantica ,ma perfetta anche per stupire se abbiamo ospiti a cena....Ovviamente ogni occasione è buona per prepararla!
Potete aromatizzarla al peperoncino,alla menta, all'arancia oppure aggiungere liquore di vostro piacimento; potete aggiungere del cioccolato fondente fuso o della granella di mandorle o ancora servirla con un’insalata di frutta fresca esotica.
Potete servirla direttamente nelle coppe oppure farcire dei bignè, delle cialde o dei cannoli magari preparati direttamente con le vostre mani ..insomma come vedete è un dolce estremamente versatile e facile da personalizzare!!!
Ecco come prepararla:


200g di cioccolato bianco
30g di burro
3 uova
1 gr peperoncino in polvere(pochissimo!)oppure 1 cucchiaino di essenza di menta (già diluita per uso dolciario)


Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi fatene pezzetti ; tritate quindi grossolanamente il cioccolato, mettetelo in un pentolino, aggiungete il peperoncino (o l'essenza di menta diluita con tre cucchiai di acqua), e fate fondere il tutto a bagnomaria a fuoco moderato ( se avete fretta, potete sciogliere il cioccolato direttamente sul fuoco, aggiungendo un poco di latte!).
Incorporatevi il burro a pezzetti; mescolate quindi con un cucchiaio di legno finchè tutto sarà ben amalgamato.
Unitevi i tuorli, uno alla volta, mescolando continuamente; lasciate quindi raffreddare.
Nel frattempo montate gli albumi a neve e poi incorporateli delicatamente alla nostra "quasi-mousse".
Versate la Mousse in coppette(o bicchierini di vetro) e mettete in frigorifero per circa un ora prima di servire.
Sentirete che delizia!!!!

direttamente dagli USA: Cheesecake

Il Cheesecake, è un dolce tipico della tradizione americana ( a mio parere di una bontà quasi commovente!), per la precisione di New York.

Il cheesecake è preparato con crema fresca di formaggio, e si ritiene che abbia antichissime origini greche; infatti la prima traccia di cheesecake di cui si abbia notizia si ha nel 776 a.C. nell’isola di Delos, in Grecia, come dolce servito agli atleti nei primi giochi olimpici della storia.
I romani, esportarono dalla Grecia la ricetta del cheesecake, che si propagò in tutta Europa, e secoli dopo apparve in America con la ricetta portata dagli immigrati.
Nel 1872 un lattaio americano di nome James L. Kraft, nel tentativo di ricreare il formaggio francese Neufchatel, incidentalmente (buon per lui!) inventò il formaggio fresco pastorizzato che poi chiamò Philadelphia, e nel 1880 cominciò la grande diffusione di questo prodotto e il suo utilizzo per la preparazione della moderna cheesecake.
Oggi, i migliori produttori di cheesecake, secondo quanto affermano gli stessi americani, si trovano a New York.
Dopo questi cenni "storici" eccovi la mia ricettina per realizzare questo capolavoro di stregoneria culinaria d'oltreoceano;ovviamente esistono migliaia di varianti,alcune lontanissime dalla tradizione ed altre fin troppo rigide e complicate da eseguire ma con questa credo di aver trovato la giusta via di mezzo tra praticità e fedeltà all'originale...in medio stat virtus dicevano,giusto? ;)

vi occorreranno:

per la base:

400 gr di biscotti secchi (meglio se "digestive"!)
230 gr di burro

per la crema:

5 uova
250 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
600 gr Philadelphia

per la copertura:

250 ml acqua
1 bustina di gelatina per torte
2 cucchiai di zucchero
1 vasetto di marmellata di lampone/frutti di bosco
Frutti di bosco a piacere

...siete pronti??

Fate sciogliere il burro a fuoco dolce; sbriciolate nel frattempo i biscotti ed aggiungeteli al burro quando sarà fuso aiutandovi con le mani(non avrete pensato che vi avrei risparmiato questo "sporco" lavoro , vero??;D).

Foderate una tortiera con la carta da forno (per farla aderire meglio potete spennellare lo stampo con il burro fuso prima di appoggiare la carta da forno...trucchetto!) e versatevi l'impasto di biscotti,premendo bene così da creare la base per la nostra torta e mettete da parte;

In una terrina mescolate le uova con lo zucchero e la vanillina,frustate il composto finchè non sarà omogeneo;

aggiungete quindi il Philadelphia e mescolate per benino finchè il composto non sarà  omogeneo e soprattutto PRIVO DI GRUMI!!

Se siete degli sfaticati(e sappiate che questo potrebbe costarvi il degrado a livello di "apprendista stregone") e volete rovinare questo bel momento di fatica fisica, potete anche mescolare la crema nel mixer,ma vi informo che non approvo!!!
Versate quindi la crema ottenuta sulla base di biscotti ed infornate il tutto a 150° per circa un'ora.

A cottura avvenuta spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.
Nel frattempo(così non rimanete inoperosi!) sciogliete in acqua la gelatina con lo zucchero e portate il tutto ad ebollizione per 1 minuto circa.
Stemperate la marmellata in metà di questo sciroppo (controllate voi che il tutto rimanga abbastanza denso) e ,solo quando il cheesecake è FREDDO, spalmate la salsa ottenuta sulla torta.
Aspettate di nuovo il raffreddamento del tutto e fate riposare la torta in frigo almeno 4-6 ore prima di servirla!
...Sentirete che delizia!!!!

Il tocco dello chef:
Ovviamente se volete esagerare, potete guarnire la torta,prima di servirla, con frutti di bosco interi!

■ Consiglio


Per una riuscita ottimale del cheesecake, usate assolutamente per la preparazione il Philadelphia, mentre per il fondo sono preferibili i biscotti digestive, meglio se della marca McVitie’s, che potrete facilmente reperire nei grandi supermercati.


E' bene sapere, inoltre, che è meglio non aprire il forno prima di 30-40 minuti dall’inizio della cottura, per evitare rovinosi “afflosciamenti” del cake.
Ricordate che ogni fetta del cheesecake dovrebbe essere tagliata, come fanno a New York, col "dental floss", cioè con il filo interdentale...ma vi concedo il la paletta per dolci!!!

Torta di carote (carrot cake)

..sanissima oltre che davvero sfiziosa!!!
ecco l'unica cosa che si può dire a proposito di questo dolce!
Troverete ricette di torte alle carote molto più raffinate di quella che vado a proporvi,ma questa è in assoluto la mia preferita anzitutto perchè mantiene davvero il gusto dolce e delicato delle carote, secondariamente promette un risultato sofficissimo e soprattutto è moooooolto semplice (contenti?;D)

Vi occorreranno:

400 gr carote
3 uova
300 gr zucchero ( se di canna meglio ancora)
1 bicchiere di olio di semi (o 150 gr burro)
300 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
sale

Tagliate le carote a pezzetti, e tritatele nel mixer (se non ne siete dotati ...vi conviene procurarvelo!!!) e mettetele da parte;mescolate in una terrina le uova e lo zucchero,aggiungete l'olio(o il burro) e la farina,la bustina di lievito ed un pizzico di sale.
Una volta che l'impasto appare omogeneo,aggiungete le carote e mescolate(forza con quei muscoli!!!);ponete il tutto in una tortiera foderata di carta da forno e cuocete in forno a 180° per circa 20-25 minuti.
Se gradite, potete decorare con zucchero a velo o granella di zucchero;inoltre una volta cotta potete anche farcire la torta con marmellata di arance amare...a vostro gusto!!
provatela,non ve ne pentirete!!!

dolcetto in extremis: la Tarte Tatin!

eccomi cari lettori miei!!!
vi sarà certamente capitato di trovarvi in situazioni di "difficoltà" quali ad esempio inviti a cena dell'ultimo minuto oppure ospiti inaspettati..comunque sia, è tassativamente VIETATO farsi sorprendere impreparati...e qui tenterò di venire in vostro aiuto con la ricetta di un dolce semplice ma da leccarsi i baffi e, parola mia, nessuno crederà che si tratti del vostro "dolce di riserva"!!!
sto parlando della celeberrima Tarte Tatin!
La Tarte tatin è un classico dolce della tradizione francese nato all'inizio del secolo grazie all'inventiva delle sorelle Caroline e Stephanie Tatin albergatrici a Loret-Cher, in Francia.
In realtà sembra che, come di solito accade, questa buonissima torta sia nata a causa (sarebbe meglio dire per merito) di uno sbaglio.
Le due sorelle Tatin, avevano nell'albergo due ruoli diversi, mentre la giovane Caroline si occupava di accogliere i clienti, Stephanie, cuoca provetta, si occupava della cucina: in particolar modo era apprezzata la sua buonissima torta di mele.
La leggenda narra che, un giorno in cui l'albergo era pieno di cacciatori che aspettavano di poter pranzare, Stephanie si accorse di non aver preparato la sua torta di mele; senza farsi prendere dal panico corse in cucina, imburrò e cosparse di zucchero una tortiera, ci mise dentro le mele e la infornò. Solo dopo si rese conto di non aver foderato la tortiera con la pasta brisè! Ancora una volta Stephanie prese in pugno la situazione, ricoprì la tortiera con un solo strato di pasta e rimise tutto in forno. La storia finisce, naturalmente, con il lieto fine: infatti terminata la cottura, Stephanie rovesciò la torta su un piatto e la portò in sala dove fu letteralmente divorata. Era nata così la tarte tatin.
Successivamente, visto il discreto successo riscosso, la tarte tatin fu adottata dal celebre ristorante parigino Maxim's che ne fece uno dei suoi cavalli di battaglia.
Oggigiorno è uno dei dolci più amati in Francia ed è immancabile nelle Brasseries e nei ristoranti, dai più modesti ai più lussuosi.
 
Per realizzarla vi occorreranno:
75 gr burro
8/10 mele golden (dipende dalla grandezza)
250 gr zucchero
350 gr pasta briseè (o frolla sottile se preferite)
 
Noterete che ho inserito passaggio per passaggio qualche immagine che può essere di maggiore aiuto...mi sto evolvendo!!!:D
Per prima cosa preparate la pasta briseè/frolla che servirà come base della torta (se,come temo,starete davvero combattendo una lotta contro il tempo, avete il mio benestare per l'utilizzo di un rotolo di pasta già pronta!)
Occupatevi poi delle mele: togliete loro il picciolo, sbucciatele e tagliatele a spicchi, dividendo ogni mela in quattro parti  ed eliminando il torsolo centrale.
Prendete una casseruola tonda che possa andare in forno ovviamente!!!:D)  e imburratela per bene, disponendo sul fondo dei piccoli ciuffetti di burro;aggiungete quindi lo zucchero (tranne un paio di cucchiai) che dovrà ricoprire interamente il fondo(fig. 2 e 3).

Disponete ora gli spicchi di mele, formando un primo strato che sistemerete con il dorso rivolto verso il fondo della casseruola(fig. 4 e 5) .

 Cospargete le mele con lo zucchero rimasto e continuate con il secondo strato di mele che sistemerete però con il dorso rivolto verso l’alto(fig.6).

Mettete quindi la casseruola sul fuoco vivace e lasciate cuocere fino a quando lo  zucchero si sarà sciolto e diventato biondo (fig. 7); potete verificarne l'aspetto inserendo tra le mele la punta di un coltello.
Spegnete quindi il fuoco e lasciate  leggermente intiepidire. Nel frattempo stendete la pasta briseè/frolla e disponetela sopra le mele (fig.8), rivoltando i bordi verso il basso come per avvolgerle.

 punzecchiate la pasta briseè/frolla qua e la con uno stecchino. Infornate a 220 gradi per 15 minuti: quando la pasta brisè inizierà a gonfiarsi, abbassate il forno a 180 gradi e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Terminata la cottura, estraete la tarte tatin dal forno ,capovolgetela immediatamente su un piatto o un vassoio (fig. 9), attendete che intiepidisca leggermente e ...buon appetito!

Consiglio



Per i più golosi: la tarte tatin andrebbe servita calda e con sopra della panna fresca montata.
Se volete, inoltre, potete provare a rendere più ricca la vostra tarte tatin aggiungendo altri tipi di frutta come le pere, le albicocche o le prugne e, se vi piace, un cucchiaino di zenzero.