Quiche autunnale alla zucca

Ora che sono entrata nel tunnel delle torte salate ve ne propongo un'altra dal sapore più autunnale!

Procuratevi:

1 rotolo di pasta sfoglia 
1 spicchio d'aglio
800 gr circa di zucca cotta al forno 
200 gr di ricotta
200 gr di fungi surgelati o (30 gr di quelli secchi)
1 uovo
noce moscata q.b.
pepe nero
olio e.v.o.
sale

Anzitutto fate trifolare in una casseruola i funghi con lo spicchio d'aglio ed un poco di olio e.v.o. finchè saranno ben cotti.
Nel caso usiate i funghi secchi,metteteli in ammollo in acqua almeno per una mezzoretta, quindi strizzateli e fateli rosolare con aglio, olio ed un poco della loro acqua .
Nel frattempo pulite bene la zucca eliminando semi e filamenti; aggiungete alla polpa di zucca l'uovo, la ricotta ,la noce moscata e frullate tutto con il minipimer; aggiustate di sale e spolverate con un poco di pepe.
Fate attenzione a non rendere la crema di zucca troppo dura!!
A questo punto eliminate lo spicchio d'aglio dai funghi,incorporateli alla crema di zucca e mescolate bene affinchè si distribuiscano uniformemente.
Stendete in una teglia da forno la pasta sfoglia, bucherellate il fondo e ricoprite con la crema di zucca;arricciate un po' il bordo della vostra torta salata ed infornatela a 180° per 40 min circa.

Come vi ho già detto, potete personalizzare all'infinito queste torte salate aggiungendo all'impasto ad esempio cubetti di scamorza , oppure bastoncini di speck...:siete voi gli chef!!!

Quiche primavera ai piselli

Quella che vi propongo oggi è un'idea sfiziosa e veloce per un antipasto, un piatto unico, un piatto finger food da buffet e soprattutto, per chi ha dei bambini, un ottimo modo per far mangiare loro di buon grado un bel po' di verdure!
Vi stupirete di quanto sia veloce e facile da preparare:

Procuratevi:

1 rotolo di pasta sfoglia (a me piace molto quella integrale)
1 scalogno
800 gr circa di piselli surgelati 
200 gr di ricotta
1 uovo
Parmigiano Reggiano q.b.
noce moscata q.b.
pepe nero
olio e.v.o.
sale

Anzitutto fare rosolare in una casseruola lo scalogno con un poco di olio e.v.o. e quando sarà dorato incorporate i piselli ancora surgelati, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua , e fate cuocere - coprendo il tutto  - a fiamma vivace.
Quando i piselli saranno cotti, aggiustate di sale e pepe, aggiungete una grattugiatina di noce moscata ed un pizzico di Parmigiano Reggiano.
A questo punto tenete da parte 3 o 4 cucchiaiate di piselli e frullate il resto con il  minipimer, aggiungendo l'uovo e la ricotta fino ad ottenere una crema compatta (ma non troppo dura!).
Stendete in una teglia da forno la pasta sfoglia, bucherellate il fondo e ricoprite con la crema di piselli;arricciate un po' il bordo della vostra torta salata ed infornatela a 180° per 40 min circa; dopo circa dieci minuti guarnite la superficie della torta salata con i piselli messi da parte in precedenza e rimettetela in forno fino a cottura ultimata.

Ovviamente questa ricetta si presta ad un numero infinito di varianti, lascio a voi scegliere la vostra preferita!!

Veggie quiche (Dukan's style)

...oggi non avete scuse: vi propongo qualcosa di estremamente versatile, veloce e pure rigorosamente fedele allo stile Dukan (per gli addicted): una quiche di verdure leggera e sfiziosa!

Ovviamente le verdure che potete usare varieranno in base al vostro gusto personale ed alle verdure di stagione, comunque per 2p la mia amica Ilenia propone:

1 broccolo

1 scalogno

2 carote

1 zucchina

1 radicchio trevigiano

2 uova

1 bicchiere di latte scremato

olio e.v.o.

sale

pepe

curry o peperoncino(se piacciono)

Cominciate a tagliare a tocchetti le verdure, fatele rosolare con poco olio e.v.o. in una padella; se vedete che le verdure tendono ad asciugarsi, aggiungete un poco d'acqua!

Salate, pepate e se gradite aggiungete curry o peperoncino, quando le verdure saranno cotte toglietele dal fuoco e mettetele in una teglia da forno.

Nel frattempo sbattete in una terrina le uova, aggiungete quindi il latte (ovviamente se non siete a dieta stretta vi concedo anche un poco di Parmigiano Reggiano grattugiato)ed incorporate il composto alle verdure; infornate quindi a 180°C per circa mezz'ora et voilà, il gioco è fatto!!!