Rotolini di zucchine (light)

..e sempre direttamente dalla cena di sabato eccovi un'altra idea veloce veloce, perfetta per una cena a buffet, assolutamente light (adatta anche in questi tempi di diete e di remise en forme!) e davvero molto semplice : i rotolini di zucchine (versione light)!


Per 4p procuratevi:


4 zucchine scure abbastanza grandi
250 gr di Philadelphia/Philadelphia light/robiola/caprino/altro formaggio light spalmabile di vostro gusto
3/4 rametti di menta fresca
sale
pepe
olio e.v.o.


Ho preso questa idea dal web, e mi sento di consigliarla perchè è davvero sfiziosa!
Cominciate tagliando , nel senso della lunghezza, le zucchine a fette abbastanza sottili; scottate quindi in un padellino antiaderente le fette di zucchine (basta davvero qualche minuto!) e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo lavate ed asciugate bene le foglie di menta, tritatele molto finemente e mettetele in una ciotola dove andrete ad aggiungere il Philadelphia (o qualunque alternativa spalmabile abbiate scelto).
Aggiungete 2 cucchiai di olio e.v.o., aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
Prendete quindi le fette di zucchine e spalmate su ognuna uno strato sottile della crema di formaggio e menta ottenuta, quindi arrotolate la fetta e fermatela con uno stuzzicadenti.
...facile no?
In un attimo avrete un piatto molto coreografico ed altrettanto gustoso e leggero!

Fonte : Web