...un'occasione speciale?o semplicemente e volete dare sfoggio e conquistare con le vostre doti culinarie?
Questo fa al caso vostro: non impegnativo e mooooolto gustoso!!
Procuratevi (per 2p)
350-400 gr di pennette
250 gr di filetti di triglie
10 pomodorini Pachino
1 cipolla rossa (o scalogno)
olio extravergine di oliva
prezzemolo o basilico
Togliete tutte le lische dai filetti di triglia (ovviamente potete anche trovare i filetti di triglia già puliti, ma vi consiglio di controllare comunque!!);tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela appassire in poco olio in padella antiaderente....mi raccomando a fuoco dolce!!!
Nel frattempo mettete a lessare in abbondante acqua salata la pasta.
Sminuzzate i filetti di triglia , aggiungeteli alla cipolla,e fateli cuocere per qualche minuto in padella; incorporate quindi i pomodorini tagliati a metà, alzate il fuoco ed ultimate la cottura.
Scolate la pasta leggermente al dente,passatela in padella e fatela mantecare per un paio di minuti.
Spolverate il tutto con una manciata di basilico o prezzemolo fresco e servite...buon appetito!!!
mercoledì 16 febbraio 2011
Insalatina con mela, lamponi e petali di rosa
Per questo antipastino sfizioso - e davvero molto semplice,credetemi!!!- vi occorreranno:
100 g insalatina mista(se non volete "affaticarvi a pulire l'insalata vi concedo quella in busta..!)
1/2 mela verde
40 g lamponi
una rosa da giardino non trattata
olio e.v.o.
aceto ai lamponi
sale
pepe
Lavate bene la mela toglietele il torsolo e sbucciatela; tagliatene metà a fettine sottili.
Lavate delicatamente i lamponi e sgocciolateli; riempite quindi un'insalatiera con l'insalata mista,precedentemente lavata,e aggiungete (mi raccomando un minimo di TOCCO COREOGRAFICO..:anche l'occhio vuole la sua parte!!!) i lamponi e le fettine di mela.
Sfogliate ora la rosa e pulite i petali senza schiacciarli con un foglio di carta da cucina e cospargeteli sopra l'insalata.
In una ciotolina a parte preparate la vinaigrette: sciogliete un pizzico abbondante di sale in due cucchiai di aceto, aggiungete poi 3 cucchiai d'olio e completate con una macinatina di pepe.
Servite l'insalata con la vinaigrette.
ATTENZIONE:
Utilizzate solo rose che non siano state sottoposte a trattamenti con prodotti chimici,altrimenti altro che cenetta romantica!!
100 g insalatina mista(se non volete "affaticarvi a pulire l'insalata vi concedo quella in busta..!)
1/2 mela verde
40 g lamponi
una rosa da giardino non trattata
olio e.v.o.
aceto ai lamponi
sale
pepe
Lavate bene la mela toglietele il torsolo e sbucciatela; tagliatene metà a fettine sottili.
Lavate delicatamente i lamponi e sgocciolateli; riempite quindi un'insalatiera con l'insalata mista,precedentemente lavata,e aggiungete (mi raccomando un minimo di TOCCO COREOGRAFICO..:anche l'occhio vuole la sua parte!!!) i lamponi e le fettine di mela.
Sfogliate ora la rosa e pulite i petali senza schiacciarli con un foglio di carta da cucina e cospargeteli sopra l'insalata.
In una ciotolina a parte preparate la vinaigrette: sciogliete un pizzico abbondante di sale in due cucchiai di aceto, aggiungete poi 3 cucchiai d'olio e completate con una macinatina di pepe.
Servite l'insalata con la vinaigrette.
ATTENZIONE:
Utilizzate solo rose che non siano state sottoposte a trattamenti con prodotti chimici,altrimenti altro che cenetta romantica!!
domenica 13 febbraio 2011
direttamente dagli USA: Cheesecake
Il Cheesecake, è un dolce tipico della tradizione americana ( a mio parere di una bontà quasi commovente!), per la precisione di New York.
Il cheesecake è preparato con crema fresca di formaggio, e si ritiene che abbia antichissime origini greche; infatti la prima traccia di cheesecake di cui si abbia notizia si ha nel 776 a.C. nell’isola di Delos, in Grecia, come dolce servito agli atleti nei primi giochi olimpici della storia.
I romani, esportarono dalla Grecia la ricetta del cheesecake, che si propagò in tutta Europa, e secoli dopo apparve in America con la ricetta portata dagli immigrati.
Nel 1872 un lattaio americano di nome James L. Kraft, nel tentativo di ricreare il formaggio francese Neufchatel, incidentalmente (buon per lui!) inventò il formaggio fresco pastorizzato che poi chiamò Philadelphia, e nel 1880 cominciò la grande diffusione di questo prodotto e il suo utilizzo per la preparazione della moderna cheesecake.
Oggi, i migliori produttori di cheesecake, secondo quanto affermano gli stessi americani, si trovano a New York.
Dopo questi cenni "storici" eccovi la mia ricettina per realizzare questo capolavoro di stregoneria culinaria d'oltreoceano;ovviamente esistono migliaia di varianti,alcune lontanissime dalla tradizione ed altre fin troppo rigide e complicate da eseguire ma con questa credo di aver trovato la giusta via di mezzo tra praticità e fedeltà all'originale...in medio stat virtus dicevano,giusto? ;)
vi occorreranno:
per la base:
400 gr di biscotti secchi (meglio se "digestive"!)
230 gr di burro
per la crema:
5 uova
250 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
600 gr Philadelphia
per la copertura:
250 ml acqua
1 bustina di gelatina per torte
2 cucchiai di zucchero
1 vasetto di marmellata di lampone/frutti di bosco
Frutti di bosco a piacere
...siete pronti??
Fate sciogliere il burro a fuoco dolce; sbriciolate nel frattempo i biscotti ed aggiungeteli al burro quando sarà fuso aiutandovi con le mani(non avrete pensato che vi avrei risparmiato questo "sporco" lavoro , vero??;D).
Foderate una tortiera con la carta da forno (per farla aderire meglio potete spennellare lo stampo con il burro fuso prima di appoggiare la carta da forno...trucchetto!) e versatevi l'impasto di biscotti,premendo bene così da creare la base per la nostra torta e mettete da parte;
In una terrina mescolate le uova con lo zucchero e la vanillina,frustate il composto finchè non sarà omogeneo;
aggiungete quindi il Philadelphia e mescolate per benino finchè il composto non sarà omogeneo e soprattutto PRIVO DI GRUMI!!
Se siete degli sfaticati(e sappiate che questo potrebbe costarvi il degrado a livello di "apprendista stregone") e volete rovinare questo bel momento di fatica fisica, potete anche mescolare la crema nel mixer,ma vi informo che non approvo!!!
Versate quindi la crema ottenuta sulla base di biscotti ed infornate il tutto a 150° per circa un'ora.
A cottura avvenuta spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.
Nel frattempo(così non rimanete inoperosi!) sciogliete in acqua la gelatina con lo zucchero e portate il tutto ad ebollizione per 1 minuto circa.
Stemperate la marmellata in metà di questo sciroppo (controllate voi che il tutto rimanga abbastanza denso) e ,solo quando il cheesecake è FREDDO, spalmate la salsa ottenuta sulla torta.
Aspettate di nuovo il raffreddamento del tutto e fate riposare la torta in frigo almeno 4-6 ore prima di servirla!
...Sentirete che delizia!!!!
Il tocco dello chef:
Ovviamente se volete esagerare, potete guarnire la torta,prima di servirla, con frutti di bosco interi!
■ Consiglio
Per una riuscita ottimale del cheesecake, usate assolutamente per la preparazione il Philadelphia, mentre per il fondo sono preferibili i biscotti digestive, meglio se della marca McVitie’s, che potrete facilmente reperire nei grandi supermercati.
E' bene sapere, inoltre, che è meglio non aprire il forno prima di 30-40 minuti dall’inizio della cottura, per evitare rovinosi “afflosciamenti” del cake.
Ricordate che ogni fetta del cheesecake dovrebbe essere tagliata, come fanno a New York, col "dental floss", cioè con il filo interdentale...ma vi concedo il la paletta per dolci!!!
Il cheesecake è preparato con crema fresca di formaggio, e si ritiene che abbia antichissime origini greche; infatti la prima traccia di cheesecake di cui si abbia notizia si ha nel 776 a.C. nell’isola di Delos, in Grecia, come dolce servito agli atleti nei primi giochi olimpici della storia.
I romani, esportarono dalla Grecia la ricetta del cheesecake, che si propagò in tutta Europa, e secoli dopo apparve in America con la ricetta portata dagli immigrati.
Nel 1872 un lattaio americano di nome James L. Kraft, nel tentativo di ricreare il formaggio francese Neufchatel, incidentalmente (buon per lui!) inventò il formaggio fresco pastorizzato che poi chiamò Philadelphia, e nel 1880 cominciò la grande diffusione di questo prodotto e il suo utilizzo per la preparazione della moderna cheesecake.
Oggi, i migliori produttori di cheesecake, secondo quanto affermano gli stessi americani, si trovano a New York.
Dopo questi cenni "storici" eccovi la mia ricettina per realizzare questo capolavoro di stregoneria culinaria d'oltreoceano;ovviamente esistono migliaia di varianti,alcune lontanissime dalla tradizione ed altre fin troppo rigide e complicate da eseguire ma con questa credo di aver trovato la giusta via di mezzo tra praticità e fedeltà all'originale...in medio stat virtus dicevano,giusto? ;)
vi occorreranno:
per la base:
400 gr di biscotti secchi (meglio se "digestive"!)
230 gr di burro
per la crema:
5 uova
250 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
600 gr Philadelphia
per la copertura:
250 ml acqua
1 bustina di gelatina per torte
2 cucchiai di zucchero
1 vasetto di marmellata di lampone/frutti di bosco
Frutti di bosco a piacere
...siete pronti??
Fate sciogliere il burro a fuoco dolce; sbriciolate nel frattempo i biscotti ed aggiungeteli al burro quando sarà fuso aiutandovi con le mani(non avrete pensato che vi avrei risparmiato questo "sporco" lavoro , vero??;D).
Foderate una tortiera con la carta da forno (per farla aderire meglio potete spennellare lo stampo con il burro fuso prima di appoggiare la carta da forno...trucchetto!) e versatevi l'impasto di biscotti,premendo bene così da creare la base per la nostra torta e mettete da parte;
In una terrina mescolate le uova con lo zucchero e la vanillina,frustate il composto finchè non sarà omogeneo;
aggiungete quindi il Philadelphia e mescolate per benino finchè il composto non sarà omogeneo e soprattutto PRIVO DI GRUMI!!
Se siete degli sfaticati(e sappiate che questo potrebbe costarvi il degrado a livello di "apprendista stregone") e volete rovinare questo bel momento di fatica fisica, potete anche mescolare la crema nel mixer,ma vi informo che non approvo!!!
Versate quindi la crema ottenuta sulla base di biscotti ed infornate il tutto a 150° per circa un'ora.
A cottura avvenuta spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.
Nel frattempo(così non rimanete inoperosi!) sciogliete in acqua la gelatina con lo zucchero e portate il tutto ad ebollizione per 1 minuto circa.
Stemperate la marmellata in metà di questo sciroppo (controllate voi che il tutto rimanga abbastanza denso) e ,solo quando il cheesecake è FREDDO, spalmate la salsa ottenuta sulla torta.
Aspettate di nuovo il raffreddamento del tutto e fate riposare la torta in frigo almeno 4-6 ore prima di servirla!
...Sentirete che delizia!!!!
Il tocco dello chef:
Ovviamente se volete esagerare, potete guarnire la torta,prima di servirla, con frutti di bosco interi!
■ Consiglio
Per una riuscita ottimale del cheesecake, usate assolutamente per la preparazione il Philadelphia, mentre per il fondo sono preferibili i biscotti digestive, meglio se della marca McVitie’s, che potrete facilmente reperire nei grandi supermercati.
E' bene sapere, inoltre, che è meglio non aprire il forno prima di 30-40 minuti dall’inizio della cottura, per evitare rovinosi “afflosciamenti” del cake.
Ricordate che ogni fetta del cheesecake dovrebbe essere tagliata, come fanno a New York, col "dental floss", cioè con il filo interdentale...ma vi concedo il la paletta per dolci!!!
venerdì 11 febbraio 2011
Torta di carote (carrot cake)
..sanissima oltre che davvero sfiziosa!!!
ecco l'unica cosa che si può dire a proposito di questo dolce!
Troverete ricette di torte alle carote molto più raffinate di quella che vado a proporvi,ma questa è in assoluto la mia preferita anzitutto perchè mantiene davvero il gusto dolce e delicato delle carote, secondariamente promette un risultato sofficissimo e soprattutto è moooooolto semplice (contenti?;D)
Vi occorreranno:
400 gr carote
3 uova
300 gr zucchero ( se di canna meglio ancora)
1 bicchiere di olio di semi (o 150 gr burro)
300 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
sale
Tagliate le carote a pezzetti, e tritatele nel mixer (se non ne siete dotati ...vi conviene procurarvelo!!!) e mettetele da parte;mescolate in una terrina le uova e lo zucchero,aggiungete l'olio(o il burro) e la farina,la bustina di lievito ed un pizzico di sale.
Una volta che l'impasto appare omogeneo,aggiungete le carote e mescolate(forza con quei muscoli!!!);ponete il tutto in una tortiera foderata di carta da forno e cuocete in forno a 180° per circa 20-25 minuti.
Se gradite, potete decorare con zucchero a velo o granella di zucchero;inoltre una volta cotta potete anche farcire la torta con marmellata di arance amare...a vostro gusto!!
provatela,non ve ne pentirete!!!
ecco l'unica cosa che si può dire a proposito di questo dolce!
Troverete ricette di torte alle carote molto più raffinate di quella che vado a proporvi,ma questa è in assoluto la mia preferita anzitutto perchè mantiene davvero il gusto dolce e delicato delle carote, secondariamente promette un risultato sofficissimo e soprattutto è moooooolto semplice (contenti?;D)
Vi occorreranno:
400 gr carote
3 uova
300 gr zucchero ( se di canna meglio ancora)
1 bicchiere di olio di semi (o 150 gr burro)
300 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
sale
Tagliate le carote a pezzetti, e tritatele nel mixer (se non ne siete dotati ...vi conviene procurarvelo!!!) e mettetele da parte;mescolate in una terrina le uova e lo zucchero,aggiungete l'olio(o il burro) e la farina,la bustina di lievito ed un pizzico di sale.
Una volta che l'impasto appare omogeneo,aggiungete le carote e mescolate(forza con quei muscoli!!!);ponete il tutto in una tortiera foderata di carta da forno e cuocete in forno a 180° per circa 20-25 minuti.
Se gradite, potete decorare con zucchero a velo o granella di zucchero;inoltre una volta cotta potete anche farcire la torta con marmellata di arance amare...a vostro gusto!!
provatela,non ve ne pentirete!!!
mercoledì 9 febbraio 2011
Garganelli zucchine,speck e zafferano
Ecco un primo piatto di pasta veloce e colorato, buonissimo!dedicato in particolar modo al nostro sindaco Marta,che venerdì sera ne richiedeva a gran voce la ricetta!
Vi occorreranno:
1/2 cipolla (o scalogno)
olio e.v.o.
3 zucchine
sale q.b.
100 g di speck a listarelle
250 g di garganelli all'uovo (oppure pasta di semola se preferite!)
1 bustina di zafferano
In una padella antiaderente mettete a rosolare in un filo di olio la cipolla tritata e dopo qualche secondo incorporate anche le zucchine tagliate a listarelle salandole q.b.
In abbondante acqua salata, fate cuocere la pasta;scolatela al dente e conservate un pò di acqua di cottura.
Aggiungete alle zucchine una bustina di zafferano e un pò di acqua di cottura della pasta, versate quindi la pasta in padella e lasciate tirare un pò il sughetto.
Mescolate bene il tutto e per ultimo aggiungete lo speck ben rosolato.
....semplice,ma sfiziosa!
Vi occorreranno:
1/2 cipolla (o scalogno)
olio e.v.o.
3 zucchine
sale q.b.
100 g di speck a listarelle
250 g di garganelli all'uovo (oppure pasta di semola se preferite!)
1 bustina di zafferano
In una padella antiaderente mettete a rosolare in un filo di olio la cipolla tritata e dopo qualche secondo incorporate anche le zucchine tagliate a listarelle salandole q.b.
In abbondante acqua salata, fate cuocere la pasta;scolatela al dente e conservate un pò di acqua di cottura.
Aggiungete alle zucchine una bustina di zafferano e un pò di acqua di cottura della pasta, versate quindi la pasta in padella e lasciate tirare un pò il sughetto.
Mescolate bene il tutto e per ultimo aggiungete lo speck ben rosolato.
....semplice,ma sfiziosa!
Tortino di Alici e Patate
Miei cari,ho deciso di inserire più frequentemente qualche ricettina di pesce,facile facile,anche per chi non è solito cimentarsi in questo tipo di stregoneria!
Il pesce Azzurro protagonista di oggi è ricchissimo di omega 3, importanti per lo sviluppo cerebrale e per proteggere cuore e arterie (penso sempre a voi,visto? ;D).
Le Alici, pesce azzurro per eccellenza, oltre che buonissime sono anche molto economiche (ribadisco:ho pure a cuore le vostre tasche!): vediamo dunque come utilizzarle!
Vi occorreranno:
500g di filetti di alici fresche
500g di patate
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di menta (se piace)
1 cucchiaio di capperi
mezzo spicchio di aglio
100g di pane grattato
sale q.b.
5 o 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Peliamo le patate e tagliamole a fettine sottili che faremo sbollentare per qualche minuto (circa 2 o 3 min.) in acqua.
Mettiamo nel mixer il pane grattato, la menta e il prezzemolo, i capperi e lo spicchietto di aglio con un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio e mixiamo tutto.
In una pirofila da forno mettiamo un filo di olio e.v.o. e poi stendiamo un primo strato di patate, uno strato di alici e poi uno strato di panatura, continuando fino ad esaurimento ingredienti e ricordandoci di terminare con le alici.
Spolveriamo l'ultimo strato con un altro pò di panatura e un filo di olio extra vergine di oliva.
Agli angoli della pirofila possiamo versare un pò di acqua per favorire la cottura.
Inforniamo a 180° per 15 min. circa.
....facile no? buon appetito!!
Il pesce Azzurro protagonista di oggi è ricchissimo di omega 3, importanti per lo sviluppo cerebrale e per proteggere cuore e arterie (penso sempre a voi,visto? ;D).
Le Alici, pesce azzurro per eccellenza, oltre che buonissime sono anche molto economiche (ribadisco:ho pure a cuore le vostre tasche!): vediamo dunque come utilizzarle!
Vi occorreranno:
500g di filetti di alici fresche
500g di patate
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di menta (se piace)
1 cucchiaio di capperi
mezzo spicchio di aglio
100g di pane grattato
sale q.b.
5 o 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Peliamo le patate e tagliamole a fettine sottili che faremo sbollentare per qualche minuto (circa 2 o 3 min.) in acqua.
Mettiamo nel mixer il pane grattato, la menta e il prezzemolo, i capperi e lo spicchietto di aglio con un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio e mixiamo tutto.
In una pirofila da forno mettiamo un filo di olio e.v.o. e poi stendiamo un primo strato di patate, uno strato di alici e poi uno strato di panatura, continuando fino ad esaurimento ingredienti e ricordandoci di terminare con le alici.
Spolveriamo l'ultimo strato con un altro pò di panatura e un filo di olio extra vergine di oliva.
Agli angoli della pirofila possiamo versare un pò di acqua per favorire la cottura.
Inforniamo a 180° per 15 min. circa.
....facile no? buon appetito!!
domenica 6 febbraio 2011
Aria di novità...
Cari amici,
come avrete potuto notare,ho apportato qualche piccolo ma significativo cambiamento a "wizzy's kitchen": anzitutto ho adottato nuovi "tags" per i post,così da potervi agevolare la ricerca per categoria; in secondo luogo ecco la vera news: per assecondare alcune richieste ( Saby questo è per te!), e proprio perchè mi state a cuore, ho deciso di creare una sorta di "scuola di cucina": potrete così esercitarvi e provare le nostre stregonerie a seconda del vostro livello di abilità (Primi passi/Apprendista Stregone, Intermedio/Fattucchiere, Avanzato/Mago o chef professionista/Sciamano!); da oggi inoltre ho previsto la possibilità di iscriversi alla newsletter inserendo il vostro indirizzo mail...ed avete notato che potete dare un giudizio stile "star rating" ad ogni post?...e non finisce qui: state pronti ad altre news!!!
come avrete potuto notare,ho apportato qualche piccolo ma significativo cambiamento a "wizzy's kitchen": anzitutto ho adottato nuovi "tags" per i post,così da potervi agevolare la ricerca per categoria; in secondo luogo ecco la vera news: per assecondare alcune richieste ( Saby questo è per te!), e proprio perchè mi state a cuore, ho deciso di creare una sorta di "scuola di cucina": potrete così esercitarvi e provare le nostre stregonerie a seconda del vostro livello di abilità (Primi passi/Apprendista Stregone, Intermedio/Fattucchiere, Avanzato/Mago o chef professionista/Sciamano!); da oggi inoltre ho previsto la possibilità di iscriversi alla newsletter inserendo il vostro indirizzo mail...ed avete notato che potete dare un giudizio stile "star rating" ad ogni post?...e non finisce qui: state pronti ad altre news!!!
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