Ora che sono entrata nel tunnel delle torte salate ve ne propongo un'altra dal sapore più autunnale!
Procuratevi:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 spicchio d'aglio
800 gr circa di zucca cotta al forno
200 gr di ricotta
200 gr di fungi surgelati o (30 gr di quelli secchi)
1 uovo
noce moscata q.b.
pepe nero
olio e.v.o.
sale
Anzitutto fate trifolare in una casseruola i funghi con lo spicchio d'aglio ed un poco di olio e.v.o. finchè saranno ben cotti.
Nel caso usiate i funghi secchi,metteteli in ammollo in acqua almeno per una mezzoretta, quindi strizzateli e fateli rosolare con aglio, olio ed un poco della loro acqua .
Nel frattempo pulite bene la zucca eliminando semi e filamenti; aggiungete alla polpa di zucca l'uovo, la ricotta ,la noce moscata e frullate tutto con il minipimer; aggiustate di sale e spolverate con un poco di pepe.
Fate attenzione a non rendere la crema di zucca troppo dura!!
A questo punto eliminate lo spicchio d'aglio dai funghi,incorporateli alla crema di zucca e mescolate bene affinchè si distribuiscano uniformemente.
Stendete in una teglia da forno la pasta sfoglia, bucherellate il fondo e ricoprite con la crema di zucca;arricciate un po' il bordo della vostra torta salata ed infornatela a 180° per 40 min circa.
Come vi ho già detto, potete personalizzare all'infinito queste torte salate aggiungendo all'impasto ad esempio cubetti di scamorza , oppure bastoncini di speck...:siete voi gli chef!!!
lunedì 2 dicembre 2013
Quiche primavera ai piselli
Quella che vi propongo oggi è un'idea sfiziosa e veloce per un antipasto, un piatto unico, un piatto finger food da buffet e soprattutto, per chi ha dei bambini, un ottimo modo per far mangiare loro di buon grado un bel po' di verdure!
Vi stupirete di quanto sia veloce e facile da preparare:
Procuratevi:
1 rotolo di pasta sfoglia (a me piace molto quella integrale)
1 scalogno
800 gr circa di piselli surgelati
200 gr di ricotta
1 uovo
Parmigiano Reggiano q.b.
noce moscata q.b.
pepe nero
olio e.v.o.
sale
Anzitutto fare rosolare in una casseruola lo scalogno con un poco di olio e.v.o. e quando sarà dorato incorporate i piselli ancora surgelati, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua , e fate cuocere - coprendo il tutto - a fiamma vivace.
Quando i piselli saranno cotti, aggiustate di sale e pepe, aggiungete una grattugiatina di noce moscata ed un pizzico di Parmigiano Reggiano.
A questo punto tenete da parte 3 o 4 cucchiaiate di piselli e frullate il resto con il minipimer, aggiungendo l'uovo e la ricotta fino ad ottenere una crema compatta (ma non troppo dura!).
Stendete in una teglia da forno la pasta sfoglia, bucherellate il fondo e ricoprite con la crema di piselli;arricciate un po' il bordo della vostra torta salata ed infornatela a 180° per 40 min circa; dopo circa dieci minuti guarnite la superficie della torta salata con i piselli messi da parte in precedenza e rimettetela in forno fino a cottura ultimata.
Ovviamente questa ricetta si presta ad un numero infinito di varianti, lascio a voi scegliere la vostra preferita!!
Vi stupirete di quanto sia veloce e facile da preparare:
Procuratevi:
1 rotolo di pasta sfoglia (a me piace molto quella integrale)
1 scalogno
800 gr circa di piselli surgelati
200 gr di ricotta
1 uovo
Parmigiano Reggiano q.b.
noce moscata q.b.
pepe nero
olio e.v.o.
sale
Anzitutto fare rosolare in una casseruola lo scalogno con un poco di olio e.v.o. e quando sarà dorato incorporate i piselli ancora surgelati, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua , e fate cuocere - coprendo il tutto - a fiamma vivace.
Quando i piselli saranno cotti, aggiustate di sale e pepe, aggiungete una grattugiatina di noce moscata ed un pizzico di Parmigiano Reggiano.
A questo punto tenete da parte 3 o 4 cucchiaiate di piselli e frullate il resto con il minipimer, aggiungendo l'uovo e la ricotta fino ad ottenere una crema compatta (ma non troppo dura!).
Stendete in una teglia da forno la pasta sfoglia, bucherellate il fondo e ricoprite con la crema di piselli;arricciate un po' il bordo della vostra torta salata ed infornatela a 180° per 40 min circa; dopo circa dieci minuti guarnite la superficie della torta salata con i piselli messi da parte in precedenza e rimettetela in forno fino a cottura ultimata.
Ovviamente questa ricetta si presta ad un numero infinito di varianti, lascio a voi scegliere la vostra preferita!!
martedì 2 aprile 2013
Veggie quiche (Dukan's style)
...oggi non avete scuse: vi propongo qualcosa di estremamente versatile, veloce e pure rigorosamente fedele allo stile Dukan (per gli addicted): una quiche di verdure leggera e sfiziosa!
Ovviamente le verdure che potete usare varieranno in base al vostro gusto personale ed alle verdure di stagione, comunque per 2p la mia amica Ilenia propone:
1 broccolo
1 scalogno
2 carote
1 zucchina
1 radicchio trevigiano
2 uova
1 bicchiere di latte scremato
olio e.v.o.
sale
pepe
curry o peperoncino(se piacciono)
Cominciate a tagliare a tocchetti le verdure, fatele rosolare con poco olio e.v.o. in una padella; se vedete che le verdure tendono ad asciugarsi, aggiungete un poco d'acqua!
Salate, pepate e se gradite aggiungete curry o peperoncino, quando le verdure saranno cotte toglietele dal fuoco e mettetele in una teglia da forno.
Nel frattempo sbattete in una terrina le uova, aggiungete quindi il latte (ovviamente se non siete a dieta stretta vi concedo anche un poco di Parmigiano Reggiano grattugiato)ed incorporate il composto alle verdure; infornate quindi a 180°C per circa mezz'ora et voilà, il gioco è fatto!!!
Bocconcini di pollo cremosi all'agro
..eccoci!!!
sempre seguendo in maniera pedissequa le indicazioni della mia amica Chicca, ecco una variante gustosa e pure dietetica se lo vogliamo dire , del pollo al limone!
per 2p procuratevi:
500 gr (noi siamo degli amanti del pollo!!!:D)circa di petto di pollo a fette(non troppo sottili!)
2 limoni
sale
pepe
olio e.v.o.
farina o farina di riso q.b.
Piccola precisazione: in fase iper diet anzichè utilizzare la farina tradizionale ho provato la farina di riso e devo dire che il risultato è stato stupefacente!!!:-)
Cominciamo subito tagliando a tocchetti il pollo, dopodichè prendete un sacchetto da freezer di dimensioni medie, metteteci dentro i tocchetti di pollo ed un paio di cucchiai di farina; a questo punto chiudete il sacchetto e scuotetelo per bene finchè i bocconcini non si saranno infarinati (metodo escogitato per sporcare e sporcarsi il meno possibile!!:-P),nel caso vi sembri che occorra altra farina aggiungetene un altro cucchiaio e ripetete l'operazione di shaking!!
a questo punto fate rosolare i bocconcini infarinati in una ampia padella antiaderente con poco olio e.v.o. e quando avranno preso colore- sentite bene- copriteli con acqua a temperatura ambiente; ora tagliate a fette grossolane i limoni ed incorporateli al pollo, salate e pepate leggermente, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a che il vostro pollo risulterà cremoso.
Assaggiate ed aggiustate di sale, togliete i residui delle fette di limone e gustatevi questa delizia!!!
sempre seguendo in maniera pedissequa le indicazioni della mia amica Chicca, ecco una variante gustosa e pure dietetica se lo vogliamo dire , del pollo al limone!
per 2p procuratevi:
500 gr (noi siamo degli amanti del pollo!!!:D)circa di petto di pollo a fette(non troppo sottili!)
2 limoni
sale
pepe
olio e.v.o.
farina o farina di riso q.b.
Piccola precisazione: in fase iper diet anzichè utilizzare la farina tradizionale ho provato la farina di riso e devo dire che il risultato è stato stupefacente!!!:-)
Cominciamo subito tagliando a tocchetti il pollo, dopodichè prendete un sacchetto da freezer di dimensioni medie, metteteci dentro i tocchetti di pollo ed un paio di cucchiai di farina; a questo punto chiudete il sacchetto e scuotetelo per bene finchè i bocconcini non si saranno infarinati (metodo escogitato per sporcare e sporcarsi il meno possibile!!:-P),nel caso vi sembri che occorra altra farina aggiungetene un altro cucchiaio e ripetete l'operazione di shaking!!
a questo punto fate rosolare i bocconcini infarinati in una ampia padella antiaderente con poco olio e.v.o. e quando avranno preso colore- sentite bene- copriteli con acqua a temperatura ambiente; ora tagliate a fette grossolane i limoni ed incorporateli al pollo, salate e pepate leggermente, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a che il vostro pollo risulterà cremoso.
Assaggiate ed aggiustate di sale, togliete i residui delle fette di limone e gustatevi questa delizia!!!
Renovatio time!
Amici, dai prossimi giorni troverete una nuova sezione ( o etichetta) all'interno del blog che contrassegnerà le ricettine direttamente "rubate" ai miei amici in cucina....ci sarà un indizio, un "fil rouge" che le accomunerà...a voi scoprirlo!!
domenica 17 marzo 2013
Peperoni bruniti
..proprio venerdì scorso la mia amica Chicca - che adesso diventerà una delle mie autorevoli fonti per una speciale sezione di questo blog!:D - mi ha snocciolato un paio di ricette perfette per chi vive da solo oppure in coppia in quanto cosine gustose, leggere e soprattutto VELOCISSIME!!
cominciamo con questo contorno che ho provato lunedì (ma ahimè non ho fatto in tempo a fotografare che era già stato spazzolato!!): peperoni all'aceto balsamico.
Procuratevi (per 2 p)
2 peperoni (gialli o rossi a vostra discrezione)
olio e.v.o.
un pizzico di zucchero
un cucchiaio di aceto balsamico
Più semplice di così...è impossibile, credetemi!!
Tagliate a listarelle i peperoni privandoli ovviamente dei filamenti chiari e dei semini; scaldate in una padella un cucchiaio di olio e.v.o. e fatevi quindi appassire i peperoni mantenendo , mi raccomando, la fiamma vivace.
Quando i peperoni risulteranno cotti (ma consistenti) aggiungete un pizzico di zucchero ( segreto dello chef Chicca: renderà i peperoni digeribili anche per chi solitamente fa fatica!!)e quindi bagnate con l'aceto balsamico.
Lasciate addensare per bene e servite!!
...parola mia: sono divini!!!
cominciamo con questo contorno che ho provato lunedì (ma ahimè non ho fatto in tempo a fotografare che era già stato spazzolato!!): peperoni all'aceto balsamico.
Procuratevi (per 2 p)
2 peperoni (gialli o rossi a vostra discrezione)
olio e.v.o.
un pizzico di zucchero
un cucchiaio di aceto balsamico
Più semplice di così...è impossibile, credetemi!!
Tagliate a listarelle i peperoni privandoli ovviamente dei filamenti chiari e dei semini; scaldate in una padella un cucchiaio di olio e.v.o. e fatevi quindi appassire i peperoni mantenendo , mi raccomando, la fiamma vivace.
Quando i peperoni risulteranno cotti (ma consistenti) aggiungete un pizzico di zucchero ( segreto dello chef Chicca: renderà i peperoni digeribili anche per chi solitamente fa fatica!!)e quindi bagnate con l'aceto balsamico.
Lasciate addensare per bene e servite!!
...parola mia: sono divini!!!
..voglia di dolce? Torta rustica di mele!
buona Domenica amici!!
stamattina(anzi era già quasi mezzogiorno a dire il vero!) ho avuto notizia di ospiti inattesi per pranzo ed ovviamente, dato che è tempo di dieta-ahimè-di dolcetto nemmeno l'ombra...ma ecco che navigando qua e là sul web ho scovato questa ricettina semplice e davvero veloce che vi garantirà un risultato superlativo!!!
per preparare la torta rustica di mele vi occorreranno:
4/5 mele (circa 750 gr) tipo fuji o renette
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
200 ml di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1 busta di lievito per dolci
1 limone
100 gr di burro
1 cucchiaino raso di cannella
1 cucchiaio di zucchero di canna
zucchero a velo
un pizzico di sale
premetto che la parte più "brigosa" della ricetta sta nel tagliare le mele, poi vedrete che in una mezz'ora avrete finito la preparazione...garantito!!
Iniziamo allora dalle mele: pelatele , privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti in una terrina.
Grattugiate la scorza del limone e tenetela da parte; successimanete spremete il succo del limone nella terrina ove avete tagliato le mele, così non anneriranno!
Fate sciogliere il burro in una casseruolina e nel frattempo con uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un coposto bello spumoso; incorporatevi successivamente tuti gli altri ingredienti: la scorza di limone, il burro fuso, la vanillina, il lievito, la cannella, il pizzico di sale,il latte e per ultima la farina(ricordate di aggiungerla poco alla volta, così non si formeranno grumi!!).
A questo punto scolate le mele dal succo di limone ed aggiungetele all'impasto, mescolate bene e poi versate il tutto in una tortiera precedentemente imburrata (oppure ricoperta con carta da forno inumidita e strizzata come faccio io!); spolverate con zucchero di canna, cannella e zucchero a velo ed infornate per 40-50 minuti a 180°C .
Vedrete che sulla torta- sofficissima!- si formerà una profumatissima crosticina davvero sfiziosa!!
A vostra discrezione, una volta sfornata, una ulteriore spolveratina di zucchero a velo e cannella prima di servire...buon appetito!
Con questa ricetta partecipo al contest Comfort food di La cucina delle streghe
stamattina(anzi era già quasi mezzogiorno a dire il vero!) ho avuto notizia di ospiti inattesi per pranzo ed ovviamente, dato che è tempo di dieta-ahimè-di dolcetto nemmeno l'ombra...ma ecco che navigando qua e là sul web ho scovato questa ricettina semplice e davvero veloce che vi garantirà un risultato superlativo!!!
per preparare la torta rustica di mele vi occorreranno:
4/5 mele (circa 750 gr) tipo fuji o renette
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
200 ml di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1 busta di lievito per dolci
1 limone
100 gr di burro
1 cucchiaino raso di cannella
1 cucchiaio di zucchero di canna
zucchero a velo
un pizzico di sale
premetto che la parte più "brigosa" della ricetta sta nel tagliare le mele, poi vedrete che in una mezz'ora avrete finito la preparazione...garantito!!
Iniziamo allora dalle mele: pelatele , privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti in una terrina.
Grattugiate la scorza del limone e tenetela da parte; successimanete spremete il succo del limone nella terrina ove avete tagliato le mele, così non anneriranno!
Fate sciogliere il burro in una casseruolina e nel frattempo con uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un coposto bello spumoso; incorporatevi successivamente tuti gli altri ingredienti: la scorza di limone, il burro fuso, la vanillina, il lievito, la cannella, il pizzico di sale,il latte e per ultima la farina(ricordate di aggiungerla poco alla volta, così non si formeranno grumi!!).
A questo punto scolate le mele dal succo di limone ed aggiungetele all'impasto, mescolate bene e poi versate il tutto in una tortiera precedentemente imburrata (oppure ricoperta con carta da forno inumidita e strizzata come faccio io!); spolverate con zucchero di canna, cannella e zucchero a velo ed infornate per 40-50 minuti a 180°C .
Vedrete che sulla torta- sofficissima!- si formerà una profumatissima crosticina davvero sfiziosa!!
A vostra discrezione, una volta sfornata, una ulteriore spolveratina di zucchero a velo e cannella prima di servire...buon appetito!
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| ..e Pepita reclama la sua fetta...;D! |
Con questa ricetta partecipo al contest Comfort food di La cucina delle streghe
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