Veggie quiche (Dukan's style)

...oggi non avete scuse: vi propongo qualcosa di estremamente versatile, veloce e pure rigorosamente fedele allo stile Dukan (per gli addicted): una quiche di verdure leggera e sfiziosa!

Ovviamente le verdure che potete usare varieranno in base al vostro gusto personale ed alle verdure di stagione, comunque per 2p la mia amica Ilenia propone:

1 broccolo

1 scalogno

2 carote

1 zucchina

1 radicchio trevigiano

2 uova

1 bicchiere di latte scremato

olio e.v.o.

sale

pepe

curry o peperoncino(se piacciono)

Cominciate a tagliare a tocchetti le verdure, fatele rosolare con poco olio e.v.o. in una padella; se vedete che le verdure tendono ad asciugarsi, aggiungete un poco d'acqua!

Salate, pepate e se gradite aggiungete curry o peperoncino, quando le verdure saranno cotte toglietele dal fuoco e mettetele in una teglia da forno.

Nel frattempo sbattete in una terrina le uova, aggiungete quindi il latte (ovviamente se non siete a dieta stretta vi concedo anche un poco di Parmigiano Reggiano grattugiato)ed incorporate il composto alle verdure; infornate quindi a 180°C per circa mezz'ora et voilà, il gioco è fatto!!! 

Bocconcini di pollo cremosi all'agro

..eccoci!!!
sempre seguendo in maniera pedissequa le indicazioni della mia amica Chicca, ecco una variante gustosa e pure dietetica se lo vogliamo dire , del pollo al limone!

per 2p procuratevi:

500 gr (noi siamo degli amanti del pollo!!!:D)circa di petto di pollo a fette(non troppo sottili!)
2 limoni
sale
pepe
olio e.v.o.
farina o farina di riso q.b.

Piccola precisazione: in fase iper diet anzichè utilizzare la farina tradizionale ho provato la farina di riso e devo dire che il risultato è stato stupefacente!!!:-)

Cominciamo subito tagliando a tocchetti il pollo, dopodichè prendete un sacchetto da freezer di dimensioni medie, metteteci dentro i tocchetti di pollo ed un paio di cucchiai di farina; a questo punto chiudete il sacchetto e scuotetelo per bene finchè i bocconcini non si saranno infarinati (metodo escogitato per sporcare e sporcarsi il meno possibile!!:-P),nel caso vi sembri che occorra altra farina aggiungetene un altro cucchiaio e ripetete l'operazione di shaking!!
a questo punto fate rosolare i bocconcini infarinati in una ampia padella antiaderente con poco olio e.v.o. e quando avranno preso colore- sentite bene- copriteli con acqua a temperatura ambiente; ora tagliate a fette grossolane i limoni ed incorporateli al pollo, salate e pepate leggermente, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a che il vostro pollo risulterà cremoso.
Assaggiate ed aggiustate di sale, togliete i residui delle fette di limone e gustatevi questa delizia!!!

Renovatio time!

Amici, dai prossimi giorni troverete una nuova sezione ( o etichetta) all'interno del blog che contrassegnerà le ricettine direttamente "rubate" ai miei amici in cucina....ci sarà un indizio, un "fil rouge" che le accomunerà...a voi scoprirlo!!

Peperoni bruniti

..proprio venerdì scorso la mia amica Chicca - che adesso diventerà una delle mie autorevoli fonti per una speciale sezione di questo blog!:D - mi ha snocciolato un paio di ricette perfette per chi vive da solo oppure in coppia in quanto cosine gustose, leggere e soprattutto VELOCISSIME!!
cominciamo con questo contorno che ho provato lunedì (ma ahimè non ho fatto in tempo a fotografare che era già stato spazzolato!!): peperoni all'aceto balsamico.

Procuratevi (per 2 p)

2 peperoni (gialli o rossi a vostra discrezione)
olio e.v.o.
un pizzico di zucchero
un cucchiaio di aceto balsamico


Più semplice di così...è impossibile, credetemi!!
Tagliate a listarelle i peperoni privandoli ovviamente dei filamenti chiari e dei semini; scaldate in una padella un cucchiaio di olio e.v.o. e fatevi quindi appassire i peperoni mantenendo , mi raccomando, la fiamma vivace.
Quando i peperoni risulteranno cotti (ma consistenti) aggiungete un pizzico di zucchero ( segreto dello chef Chicca: renderà i peperoni  digeribili anche per chi solitamente fa fatica!!)e quindi bagnate con l'aceto balsamico.
Lasciate addensare per bene e servite!!
...parola mia: sono divini!!!

..voglia di dolce? Torta rustica di mele!

buona Domenica amici!!
stamattina(anzi era già quasi mezzogiorno a dire il vero!) ho avuto notizia di ospiti inattesi per pranzo ed ovviamente, dato che è tempo di dieta-ahimè-di dolcetto nemmeno l'ombra...ma ecco che navigando qua e là sul web ho scovato questa ricettina semplice e davvero veloce che vi garantirà un risultato superlativo!!!
per preparare la torta rustica di mele vi occorreranno:

4/5 mele (circa 750 gr) tipo fuji o renette
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
200 ml di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1 busta di lievito per dolci
1 limone
100 gr di burro
1 cucchiaino raso di cannella
1 cucchiaio di zucchero di canna
zucchero a velo
un pizzico di sale

premetto che la parte più "brigosa" della ricetta sta nel tagliare le mele, poi vedrete che in una mezz'ora avrete finito la preparazione...garantito!!
Iniziamo allora dalle mele: pelatele , privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti in una terrina.
Grattugiate la scorza del limone e tenetela da parte; successimanete spremete il succo del limone nella terrina ove avete tagliato le mele, così non anneriranno!
Fate sciogliere il burro in una casseruolina e nel frattempo con uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un coposto bello spumoso; incorporatevi successivamente tuti gli altri ingredienti: la scorza di limone, il burro fuso, la vanillina, il lievito, la cannella, il pizzico di sale,il latte e per ultima la farina(ricordate di aggiungerla poco alla volta, così non si formeranno grumi!!).
A questo punto scolate le mele dal succo di limone ed aggiungetele all'impasto, mescolate bene e poi versate il tutto in una tortiera precedentemente imburrata (oppure ricoperta con carta da forno inumidita e strizzata come faccio io!); spolverate con zucchero di canna, cannella e zucchero a velo ed infornate per 40-50 minuti a 180°C .
Vedrete che sulla torta- sofficissima!- si formerà una profumatissima crosticina davvero sfiziosa!!
A vostra discrezione, una volta sfornata, una ulteriore spolveratina di zucchero a velo e cannella prima di servire...buon appetito!

..e Pepita reclama la sua fetta...;D!

        Con questa ricetta partecipo al contest Comfort food di La cucina delle streghe

Vellutata quick & light!

Giusto qualche sera fa, a casa di una coppia di amici , ho mangiato una vellutata spettacolare di zucca, così non ho resistito alla tentazione di informarmi sulla ricetta (a proposito: grazie Fede!!!:D) e la sera seguente l'ho adattata in base a quello che avevo in casa ed.....è stata un successone!

Premettendo che questa ricetta è super light, veloce, dieteticissima, naturale, e soprattutto customizzabile in base alle scorte che avete in casa, eccovi la versione che mi sono gustata l'altra sera!

Procuratevi:

1 cipolla

1 carota

2 piccole patate (oppure la polpa di 1/2 melanzana- NdF!)

1 broccolo ( questa è la parte che potrete variare a vostro piacere!!)

sale grosso

olio e.v.o.

pepe

parmigiano reggiano

prima di illuminarvi sulla- ultrasemplice- procedura eccovi il segreto della personalizzazione: cipolla,carota e patate costituiscono la base della vellutata, il resto è tutto in base al vostro gusto!!

Cominciamo:pulite e tagliate le verdure a tocchetti (più piccoli saranno i pezzi, prima cuoceranno: Fede docet!), mettetele in una pentola con abbondante acqua salata e lessatele finchè non saranno ben cotte.

Scolate le verdure, tenendo da parte l'acqua di cottura, mettetele nel robot (oppure passatele con il minipimer) e frullatele fino ad ottenere una purea.

Aggiustate di sale la vostra vellutata e prima di gustarla riscaldatela aggiungendo un poco di acqua di cottura finchè non avrà la consistenza che desiderate.

Servite accompagnandola con crostini , olio extravergine e se piace una spolveratina di pepe e parmigiano.

Buon appetito!!!

...taaaaac!

BASTARDCHEF: 'VUOI CHE MUORO?!'

...grazie ad Elena(GENIO assoluto!) che mi ha segnalato questa perla!!sto maleeeeee!!! :-)))