..proprio venerdì scorso la mia amica Chicca - che adesso diventerà una delle mie autorevoli fonti per una speciale sezione di questo blog!:D - mi ha snocciolato un paio di ricette perfette per chi vive da solo oppure in coppia in quanto cosine gustose, leggere e soprattutto VELOCISSIME!!
cominciamo con questo contorno che ho provato lunedì (ma ahimè non ho fatto in tempo a fotografare che era già stato spazzolato!!): peperoni all'aceto balsamico.
Procuratevi (per 2 p)
2 peperoni (gialli o rossi a vostra discrezione)
olio e.v.o.
un pizzico di zucchero
un cucchiaio di aceto balsamico
Più semplice di così...è impossibile, credetemi!!
Tagliate a listarelle i peperoni privandoli ovviamente dei filamenti chiari e dei semini; scaldate in una padella un cucchiaio di olio e.v.o. e fatevi quindi appassire i peperoni mantenendo , mi raccomando, la fiamma vivace.
Quando i peperoni risulteranno cotti (ma consistenti) aggiungete un pizzico di zucchero ( segreto dello chef Chicca: renderà i peperoni digeribili anche per chi solitamente fa fatica!!)e quindi bagnate con l'aceto balsamico.
Lasciate addensare per bene e servite!!
...parola mia: sono divini!!!
domenica 17 marzo 2013
..voglia di dolce? Torta rustica di mele!
buona Domenica amici!!
stamattina(anzi era già quasi mezzogiorno a dire il vero!) ho avuto notizia di ospiti inattesi per pranzo ed ovviamente, dato che è tempo di dieta-ahimè-di dolcetto nemmeno l'ombra...ma ecco che navigando qua e là sul web ho scovato questa ricettina semplice e davvero veloce che vi garantirà un risultato superlativo!!!
per preparare la torta rustica di mele vi occorreranno:
4/5 mele (circa 750 gr) tipo fuji o renette
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
200 ml di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1 busta di lievito per dolci
1 limone
100 gr di burro
1 cucchiaino raso di cannella
1 cucchiaio di zucchero di canna
zucchero a velo
un pizzico di sale
premetto che la parte più "brigosa" della ricetta sta nel tagliare le mele, poi vedrete che in una mezz'ora avrete finito la preparazione...garantito!!
Iniziamo allora dalle mele: pelatele , privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti in una terrina.
Grattugiate la scorza del limone e tenetela da parte; successimanete spremete il succo del limone nella terrina ove avete tagliato le mele, così non anneriranno!
Fate sciogliere il burro in una casseruolina e nel frattempo con uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un coposto bello spumoso; incorporatevi successivamente tuti gli altri ingredienti: la scorza di limone, il burro fuso, la vanillina, il lievito, la cannella, il pizzico di sale,il latte e per ultima la farina(ricordate di aggiungerla poco alla volta, così non si formeranno grumi!!).
A questo punto scolate le mele dal succo di limone ed aggiungetele all'impasto, mescolate bene e poi versate il tutto in una tortiera precedentemente imburrata (oppure ricoperta con carta da forno inumidita e strizzata come faccio io!); spolverate con zucchero di canna, cannella e zucchero a velo ed infornate per 40-50 minuti a 180°C .
Vedrete che sulla torta- sofficissima!- si formerà una profumatissima crosticina davvero sfiziosa!!
A vostra discrezione, una volta sfornata, una ulteriore spolveratina di zucchero a velo e cannella prima di servire...buon appetito!
Con questa ricetta partecipo al contest Comfort food di La cucina delle streghe
stamattina(anzi era già quasi mezzogiorno a dire il vero!) ho avuto notizia di ospiti inattesi per pranzo ed ovviamente, dato che è tempo di dieta-ahimè-di dolcetto nemmeno l'ombra...ma ecco che navigando qua e là sul web ho scovato questa ricettina semplice e davvero veloce che vi garantirà un risultato superlativo!!!
per preparare la torta rustica di mele vi occorreranno:
4/5 mele (circa 750 gr) tipo fuji o renette
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
200 ml di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
1 busta di lievito per dolci
1 limone
100 gr di burro
1 cucchiaino raso di cannella
1 cucchiaio di zucchero di canna
zucchero a velo
un pizzico di sale
premetto che la parte più "brigosa" della ricetta sta nel tagliare le mele, poi vedrete che in una mezz'ora avrete finito la preparazione...garantito!!
Iniziamo allora dalle mele: pelatele , privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti in una terrina.
Grattugiate la scorza del limone e tenetela da parte; successimanete spremete il succo del limone nella terrina ove avete tagliato le mele, così non anneriranno!
Fate sciogliere il burro in una casseruolina e nel frattempo con uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un coposto bello spumoso; incorporatevi successivamente tuti gli altri ingredienti: la scorza di limone, il burro fuso, la vanillina, il lievito, la cannella, il pizzico di sale,il latte e per ultima la farina(ricordate di aggiungerla poco alla volta, così non si formeranno grumi!!).
A questo punto scolate le mele dal succo di limone ed aggiungetele all'impasto, mescolate bene e poi versate il tutto in una tortiera precedentemente imburrata (oppure ricoperta con carta da forno inumidita e strizzata come faccio io!); spolverate con zucchero di canna, cannella e zucchero a velo ed infornate per 40-50 minuti a 180°C .
Vedrete che sulla torta- sofficissima!- si formerà una profumatissima crosticina davvero sfiziosa!!
A vostra discrezione, una volta sfornata, una ulteriore spolveratina di zucchero a velo e cannella prima di servire...buon appetito!
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| ..e Pepita reclama la sua fetta...;D! |
Con questa ricetta partecipo al contest Comfort food di La cucina delle streghe
lunedì 4 febbraio 2013
Vellutata quick & light!
Giusto qualche sera fa, a casa di una coppia di amici , ho mangiato una vellutata spettacolare di zucca, così non ho resistito alla tentazione di informarmi sulla ricetta (a proposito: grazie Fede!!!:D) e la sera seguente l'ho adattata in base a quello che avevo in casa ed.....è stata un successone!
Premettendo che questa ricetta è super light, veloce, dieteticissima, naturale, e soprattutto customizzabile in base alle scorte che avete in casa, eccovi la versione che mi sono gustata l'altra sera!
Procuratevi:
1 cipolla
1 carota
2 piccole patate (oppure la polpa di 1/2 melanzana- NdF!)
1 broccolo ( questa è la parte che potrete variare a vostro piacere!!)
sale grosso
olio e.v.o.
pepe
parmigiano reggiano
prima di illuminarvi sulla- ultrasemplice- procedura eccovi il segreto della personalizzazione: cipolla,carota e patate costituiscono la base della vellutata, il resto è tutto in base al vostro gusto!!
Cominciamo:pulite e tagliate le verdure a tocchetti (più piccoli saranno i pezzi, prima cuoceranno: Fede docet!), mettetele in una pentola con abbondante acqua salata e lessatele finchè non saranno ben cotte.
Scolate le verdure, tenendo da parte l'acqua di cottura, mettetele nel robot (oppure passatele con il minipimer) e frullatele fino ad ottenere una purea.
Aggiustate di sale la vostra vellutata e prima di gustarla riscaldatela aggiungendo un poco di acqua di cottura finchè non avrà la consistenza che desiderate.
Servite accompagnandola con crostini , olio extravergine e se piace una spolveratina di pepe e parmigiano.
Buon appetito!!!
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| ...taaaaac! |
lunedì 28 gennaio 2013
BASTARDCHEF: 'VUOI CHE MUORO?!'
...grazie ad Elena(GENIO assoluto!) che mi ha segnalato questa perla!!sto maleeeeee!!! :-)))
Carbonara Vegetariana
Chi non ama la carbonara alzi la mano!!!a parte gli scherzi, ho testato questa inventio thesauri del web e l'ho trovata davvero ottima, ergo cari amici eccola a voi!
Procuratevi:
1 peperone rosso
una costa di sedano
una melanzana tonda
1 zucchina
1 spicchio d'aglio
2 uova
Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere
1 peperoncino rosso
1 rametto di timo/maggiorana
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
e come sempre la vostra pasta preferita!
Tagliate a listarelle dadini il peperone, la melanzana , la zucchina e il sedano.
Sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo; in una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino.
Fate scaldare l'olio a fiamma bassa per un minuto circa,quindi aggiungete le verdure, e lasciate cuocere per un altro minuto circa.
Ora aggiungete la maggiorana e fate cuocere per altri 15 minuti circa a fuoco più vivace (se vedete che le verdure tendono ad attaccarsi,aggiungete un poco d'acqua!).
Nel frattempo sbattete le uova in una piccola ciotola insieme ad un filo d'olio, aggiungendo il parmigiano e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo le uova sbattute con il Parmigiano. Fatela saltare, mescolando con cura , per 1 minuto circa....e gustatevi questa bella pastazza PSEUDO light!!
Procuratevi:
1 peperone rosso
una costa di sedano
una melanzana tonda
1 zucchina
1 spicchio d'aglio
2 uova
Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere
1 peperoncino rosso
1 rametto di timo/maggiorana
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
e come sempre la vostra pasta preferita!
Tagliate a listarelle dadini il peperone, la melanzana , la zucchina e il sedano.
Sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo; in una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino.
Fate scaldare l'olio a fiamma bassa per un minuto circa,quindi aggiungete le verdure, e lasciate cuocere per un altro minuto circa.
Ora aggiungete la maggiorana e fate cuocere per altri 15 minuti circa a fuoco più vivace (se vedete che le verdure tendono ad attaccarsi,aggiungete un poco d'acqua!).
Nel frattempo sbattete le uova in una piccola ciotola insieme ad un filo d'olio, aggiungendo il parmigiano e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo le uova sbattute con il Parmigiano. Fatela saltare, mescolando con cura , per 1 minuto circa....e gustatevi questa bella pastazza PSEUDO light!!
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| fonte: web |
lunedì 14 gennaio 2013
Sembrava un "mappazzone" ed invece...ovvero il pane fatto in casa!
Cari amici,
ieri mi sono cimentata nell'impresa del pane fatto in casa; questo perchè ad una cena che avevo organizzato prima di Natale, una coppia di amici ha portato il pane fatto in casa e me ne sono letteralmente innamorata!!
Quindi ringraziamo Dd ed Elisa per avermi aperto un mondo sull'arte della panificazione casalinga!!l'idea vi stuzzica , ecco cosa vi occorre:
500 gr di farina ai 5/7 cereali ( a seconda delle marche)
280 ml d'acqua tiepida
2 cucchiai d'olio e.v.o.
1 bustina di lievito
Detto fatto: impastate per bene tutti gli ingredienti (oppure metteteli nel robot) facendo attenzione ad aggiungere POCO ALLA VOLTA l'acqua, e quando avrete ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposare in una terrina per 15 minuti in ambiente tiepido (25°C-28°C);
trascorsi i 15 minuti prendete il "mappazzone" (alla Bruno Barbieri n.d.W. ;D) e dividetelo in due parti che andrete a posizionare in uno stampo da plumcake debitamente oliato.
Lasciate ora lievitare fino al triplicare del volume o comunque per circa 3 ore.
Una volta lievitato il vostro pane è pronto per essere infornato : 25 minuti a 200°C.
Il profumo di pane inonderà la casa e sentirete che delizia!!
ieri mi sono cimentata nell'impresa del pane fatto in casa; questo perchè ad una cena che avevo organizzato prima di Natale, una coppia di amici ha portato il pane fatto in casa e me ne sono letteralmente innamorata!!Quindi ringraziamo Dd ed Elisa per avermi aperto un mondo sull'arte della panificazione casalinga!!l'idea vi stuzzica , ecco cosa vi occorre:
500 gr di farina ai 5/7 cereali ( a seconda delle marche)
280 ml d'acqua tiepida
2 cucchiai d'olio e.v.o.
1 bustina di lievito
Detto fatto: impastate per bene tutti gli ingredienti (oppure metteteli nel robot) facendo attenzione ad aggiungere POCO ALLA VOLTA l'acqua, e quando avrete ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposare in una terrina per 15 minuti in ambiente tiepido (25°C-28°C);
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| sembrava un "mappazzone"... |
trascorsi i 15 minuti prendete il "mappazzone" (alla Bruno Barbieri n.d.W. ;D) e dividetelo in due parti che andrete a posizionare in uno stampo da plumcake debitamente oliato.
Lasciate ora lievitare fino al triplicare del volume o comunque per circa 3 ore.
Una volta lievitato il vostro pane è pronto per essere infornato : 25 minuti a 200°C.
Il profumo di pane inonderà la casa e sentirete che delizia!!
Polpettone....ittico!!
..eccomi, dopo tanta assenza finalmente sono tornata!!la dieta (eh sì amici, una remise en forme era d'obbligo ormai!) mi aveva lievemente spoetizzata, ma ho ritrovato la grinta di un tempo e rieccomi qui!
oggi vi propongo un'idea veloce ed estremamente diet per un piatto leggero e perfetto sia in inverno , sia d'estate (potete infatti gustarlo anche freddo!!)
Saranno lieti quanti di voi abbracciano la filosofia dukaniana di sapere che questo polpettone ittico ben si adatta alle loro esigenze alimentari!
Procuratevi (per circa 2/3 p):
4 scatolette di tonno (al naturale o sott'olio è indifferente) sgocciolato
2 uova
130 gr di ricotta
1 spicchio d'aglio (privatelo dell'anima!!)
capperi
olive
sale
pepe
2 cucchiai di pangrattato (o 2/3 cucchiai di crusca d'avena per i dukaniani)
Fare il polpettone di tonno è semplicissimo: mettete tutto quanto in una terrina, frullatelo con il mixer (oppure passatelo nel robot direttamente) e verificate che il composto rimanga bello consistente (in caso contrario aggiustatelo con crusca d'avena/pangrattato!); a questo punto stendete il tutto su un foglio di carta da forno inumidito e strizzato, dategli una forma un po' cilindrica e chiudete BENE a mo' di caramella.
Avvolgete quindi la vostra " caramellona" in un foglio di carta stagnola, ponetela in una pentola capiente e cuocete per 20-25 minuti in abbondante acqua in modo che la caramellona galleggi.
Una volta ultimata la cottura scolate la caramellona e "scartatela", a questo punto il vostro polpettone ittico è pronto per essere gustato accompagnato da verdure fresche o chips di patate o patate al forno!
Se invece lo preparate in anticipo potete anche riscaldarlo in padella con un poco di olio (o magari bagnandolo con vino bianco o brodo vegetale) oppure se preferite riscaldarlo in forno (ed anche in questo caso volendo fare in modo che non risulti troppo asciutto potete creare un sughetto con vino/brodo vegetale e riscaldare la caramellona al cartoccio!) a temperatura media (circa 150°) per una decina di minuti.
..piacerà a tutti, parola mia!
oggi vi propongo un'idea veloce ed estremamente diet per un piatto leggero e perfetto sia in inverno , sia d'estate (potete infatti gustarlo anche freddo!!)
Saranno lieti quanti di voi abbracciano la filosofia dukaniana di sapere che questo polpettone ittico ben si adatta alle loro esigenze alimentari!
Procuratevi (per circa 2/3 p):
4 scatolette di tonno (al naturale o sott'olio è indifferente) sgocciolato
2 uova
130 gr di ricotta
1 spicchio d'aglio (privatelo dell'anima!!)
capperi
olive
sale
pepe
2 cucchiai di pangrattato (o 2/3 cucchiai di crusca d'avena per i dukaniani)
Fare il polpettone di tonno è semplicissimo: mettete tutto quanto in una terrina, frullatelo con il mixer (oppure passatelo nel robot direttamente) e verificate che il composto rimanga bello consistente (in caso contrario aggiustatelo con crusca d'avena/pangrattato!); a questo punto stendete il tutto su un foglio di carta da forno inumidito e strizzato, dategli una forma un po' cilindrica e chiudete BENE a mo' di caramella.
Avvolgete quindi la vostra " caramellona" in un foglio di carta stagnola, ponetela in una pentola capiente e cuocete per 20-25 minuti in abbondante acqua in modo che la caramellona galleggi.
Una volta ultimata la cottura scolate la caramellona e "scartatela", a questo punto il vostro polpettone ittico è pronto per essere gustato accompagnato da verdure fresche o chips di patate o patate al forno!
Se invece lo preparate in anticipo potete anche riscaldarlo in padella con un poco di olio (o magari bagnandolo con vino bianco o brodo vegetale) oppure se preferite riscaldarlo in forno (ed anche in questo caso volendo fare in modo che non risulti troppo asciutto potete creare un sughetto con vino/brodo vegetale e riscaldare la caramellona al cartoccio!) a temperatura media (circa 150°) per una decina di minuti.
..piacerà a tutti, parola mia!
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